Biltong de venado bajo en sodio.
Descubre un giro más saludable a un aperitivo clásico con esta receta de Biltong de Venado Bajo en Sodio, perfecta para amantes de la carne que buscan un sabor intenso sin el exceso de sal. Elaborado con carne magra de venado y una marinada agridulce de vinagre de sidra de manzana y salsa Worcestershire baja en sodio, este manjar inspirado en Sudáfrica está cuidadosamente sazonado con cilantro tostado, pimienta negra, pimentón y ajo para un toque ahumado y especiado. Este biltong se seca al aire durante 24-48 horas, creando una textura tierna pero masticable ideal para picar o combinar con queso y galletas. Con un contenido mínimo de sodio y la opción de incluir edulcorantes naturales como estevia o fruta del monje, esta receta es una forma libre de culpa de disfrutar del rico y sabroso sabor de la carne curada casera. ¡Perfecto para amantes de la naturaleza, personas conscientes de su salud o cualquiera que anhele un aperitivo proteico satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Venado
- 1 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup Salsa Worcestershire (baja en sodio)
- 2 tablespoons Semillas enteras de cilantro
- 1 tablespoon Pimienta negra.
- 1 tablespoon Pimentón
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Edulcorante de Stevia o fruta del monje (opcional)
Instructions
Recorte el venado de cualquier grasa o tejido conectivo visible para evitar el deterioro y corte la carne en tiras de aproximadamente 1 pulgada de grosor, y de 5 a 6 pulgadas de largo para un secado uniforme.
En un tazón grande, combina el vinagre de sidra de manzana y la salsa Worcestershire baja en sodio para crear la marinada.
Agrega las tiras de venado al tazón, asegurándote de que cada pieza esté completamente cubierta. Cubre y refrigera por 3-4 horas, o toda la noche para un sabor más intenso.
Tuesta las semillas de cilantro enteras en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas. Mólalas groseramente utilizando un mortero y mano o un molinillo de especias.
Muele los granos de pimienta negra de manera gruesa también, y combínalos con el cilantro tostado, el pimentón y el ajo en polvo en un bol pequeño.
Después de marinar, retire las tiras de carne de venado del tazón y séquelas suavemente con toallas de papel. Reserve la marinada para usar más tarde.
Espolvoree la mezcla de especias sobre las tiras de carne de venado, asegurándose de que queden cubiertas uniformemente en todos los lados.
Prepara un área de secado: Utiliza una caja de secado de carne, deshidratador, o un área con buena circulación de aire. Si cuelgas las tiras, usa cáñamo de carnicero o ganchos en S para mantener las tiras suspendidas y evitar que se toquen.
Si vas a usar de nuevo la marinada, cepilla suavemente las tiras de venado con una capa ligera de marinada a medida que comiencen a secarse para realzar el sabor. No remojes.
Deja que la carne de venado se seque al aire durante 24-48 horas a una temperatura de 60-70°F (15-21°C). Asegúrate de que el área de secado esté libre de humedad y tenga buena ventilación.
Revisa el biltong después de 24 horas para controlar el progreso. La textura final debe ser firme pero ligeramente flexible, no excesivamente seca.
Una vez listo, corta el biltong en rodajas finas en contra de la fibra para bocados tiernos. Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro por hasta 1 semana, o en el refrigerador para almacenamiento prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
1710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.0 g | 65% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 798 mg | 266% | |
| Sodium | 4187 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 31.2 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 13.6 g | ||
| Protein | 258.5 g | 517% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 244 mg | 19% | |
| Iron | 39.3 mg | 218% | |
| Potassium | 4150 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
