Biltong de Venado Bajo en Carbohidratos
¡Disfruta del aperitivo perfecto bajo en carbohidratos con esta irresistiblemente sabrosa receta de Biltong de Venado bajo en carbohidratos! Elaborado a partir de cortes magros de venado como girello o tapa de nalga, este biltong casero ofrece una alternativa única y llena de nutrientes a la tradicional carne seca. Aderezado con especias aromáticas como cilantro molido, pimienta negra y pimentón, y mejorado con un proceso de curado con vinagre de sidra de manzana, esta receta es ideal para entusiastas de la dieta keto y baja en carbohidratos. La opción de stevia granulada garantiza un sutil toque de dulzura sin añadir carbohidratos. Con una preparación sencilla y un método de secado al aire, este biltong ofrece una textura satisfactoria y un sabor intenso. Perfecto para aventuras al aire libre, tablas de aperitivos o como un tentempié rico en proteínas, esta delicia salada seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 g Ciervo (punta de solomillo o redondo, deshuesado)
- 25 g Sal gruesa
- 120 ml Vinagre de sidra de manzana
- 10 g Cilantro molido
- 10 g Pimienta negra gruesa molido
- 5 g Pimentón molido
- 5 g Ajo en polvo
- 2 g Estevia granulada (o cualquier otro edulcorante bajo en carbohidratos; opcional)
Instructions
1. Comienza por recortar cualquier exceso de grasa o tendones de la carne de venado. Corta la carne en tiras de aproximadamente 1,5 cm de grosor y 3-4 cm de ancho. Asegúrate de que todas las piezas tengan un grosor similar para permitir una curación y secado uniformes.
2. En un recipiente grande, combina la sal gruesa y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve bien. Agrega las tiras de venado al recipiente, asegurándote de que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme. Cubre el recipiente y refrigera durante 4 horas para permitir que la carne comience a curarse.
3. Después de 4 horas, retira la carne de venado de la solución de sal y vinagre. Enjuaga las tiras cuidadosamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Seca las tiras con toallas de papel.
4. En un bol pequeño, mezcla el cilantro molido, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo y estevia granulada (si se está usando). Esta es tu mezcla de especias para el biltong.
5. En una superficie limpia o bandeja, coloca las tiras de venado en posición plana. Espolvorea la mezcla de especias de manera uniforme sobre ambos lados de cada tira, presionando suavemente para que las especias se adhieran.
6. Usa ganchos para biltong o un alambre limpio (si no tienes ganchos) para colgar las tiras de venado en un lugar bien ventilado, fresco y oscuro. Asegúrate de que las tiras no se toquen entre sí para permitir la circulación de aire alrededor de la carne.
7. Deja que la carne de venado se seque durante aproximadamente 5-7 días, dependiendo del grosor de las tiras y del nivel de sequedad que prefieras. El exterior debe estar firme pero no quebradizo, y el interior debe tener una textura ligeramente suave.
8. Una vez que el biltong se haya secado según tu preferencia, retíralo de los ganchos y córtalo en rodajas finas en contra de la fibra para servir.
9. Guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante un máximo de 1 semana, o congelar para almacenamiento a largo plazo.
Nutrition Facts
Calories |
1312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.9 g | 29% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 700 mg | 233% | |
| Sodium | 10218 mg | 444% | |
| Total Carbohydrate | 20.1 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 1.3 g | ||
| Protein | 243.6 g | 487% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 40.2 mg | 223% | |
| Potassium | 3805 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
