Biltong de Ciervo sin Soja
Lleva tus snacks caseros de carne de caza al siguiente nivel con esta deliciosa receta de Biltong de Venado sin Soja. Perfecta para aquellos que buscan una alternativa limpia y llena de proteínas al jerky tradicional, esta receta reemplaza la salsa de soja por un marinado de vinagre de sidra de manzana que le da un toque ácido, manteniendo los audaces sabores de Sudáfrica de cilantro tostado, pimienta negra y ajo en polvo. Con un toque de azúcar morena y paprika opcional, el resultado es una mezcla deliciosamente equilibrada de notas saladas y ligeramente dulces. Destacando al venado como ingrediente principal, este biltong es ideal para cazadores, entusiastas del aire libre o amantes de los snacks saludables. Secado a la perfección en una caja de biltong o deshidratador de alimentos, es fácil personalizar la textura desde húmeda y masticable hasta firme y crujiente. Disfruta de esta golosina rica en proteínas por sí sola, llévala contigo en tus aventuras o úsala para elevar tu tabla de embutidos. ¡Sin soja, sin gluten y naturalmente delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Carne de venado
- 120 milliliters Vinagre de sidra de manzana
- 25 grams Sal.
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Pimienta negra (molido grueso)
- 1 teaspoon Pimentón (opcional, para dar color)
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 2 teaspoons Azúcar moreno
Instructions
Comience limpiando su venado: retire cualquier grasa o tendón visible, ya que podría estropearse durante el proceso de secado.
Corta la carne de venado en tiras de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. La longitud puede variar, pero intenta que sean de grosor uniforme para que se sequen de manera uniforme.
En un tazón grande, combina el vinagre de sidra de manzana y la sal. Agrega las tiras de venado al tazón, asegurándote de que estén cubiertas de manera uniforme con la mezcla. Deja que el venado marine durante 1-2 horas en el refrigerador, volteándolo ocasionalmente.
Mientras la carne de venado se marina, tuesta las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que estén aromáticas, alrededor de 1-2 minutos. Tritura las semillas de forma un poco gruesa utilizando un mortero y mano o molinillo de especias.
En un tazón aparte, mezcla las semillas de cilantro trituradas, la pimienta negra, el pimentón (si lo usas), el ajo en polvo y el azúcar moreno.
Después del período de maceración, retire el ciervo de la mezcla de vinagre y séquelo con toallas de papel. No enjuagar.
Frota la mezcla de especias en cada tira de venado, asegurándote de cubrir uniformemente.
Cuelgue las tiras de venado en un área bien ventilada, fresca y seca, idealmente con una circulación de aire constante para evitar el deterioro. Use ganchos, una caja de biltong o un deshidratador de alimentos ajustado a una temperatura baja (no más de 40-50°C o 104-122°F). Asegúrese de que las tiras no se toquen unas a otras para permitir un flujo de aire adecuado.
Deje secar la carne de venado durante 3-7 días, dependiendo de la humedad y la textura deseada. Revise diariamente la firmeza y asegúrese de que no haya humedad ni moho presentes.
Una vez se haya secado a tu gusto, córtalo en rodajas finas contra la fibra para obtener la mejor textura y sirve. Guarda en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco o en el refrigerador para una frescura prolongada.
Nutrition Facts
Calories |
1765 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.3 g | 70% | |
| Saturated Fat | 26.7 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 880 mg | 293% | |
| Sodium | 13588 mg | 591% | |
| Total Carbohydrate | 16.4 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 18% | |
| Total Sugars | 6.6 g | ||
| Protein | 283.0 g | 566% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 39.3 mg | 218% | |
| Potassium | 4071 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
