Biko Whole30
Satisface tu antojo de dulce con Biko Whole30, una versión saludable del tradicional pastel de arroz filipino que es totalmente libre de granos, lácteos y azúcares refinados. Este postre libre de culpa sustituye los jarabes cargados de azúcar por la dulzura natural de los dátiles Medjool, mezclados en una base cremosa de leche de coco y crema de coco. El arroz glutinoso se cocina a la perfección, absorbiendo la rica y aterciopelada mezcla de coco para lograr una textura pegajosa y exquisita. Cubierto con hojuelas de coco tostadas y horneado para un acabado dorado, este postre es un delicioso regalo que cumple con las pautas de Whole30. Ya sea servido en ocasiones especiales o disfrutado como refrigerio, Biko Whole30 combina lo nutritivo con sabores indulgentes para el amante de la comida consciente de la salud. ¡Perfecto para un estilo de vida sin gluten y sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz glutinoso
- 2 cups Agua
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 1 cup Crema de coco
- 12 pieces, pitted Dátiles Medjool
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 0.25 teaspoon Sal marina
- 0.5 cup Láminas de coco tostado
Instructions
Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla grande, combina el arroz enjuagado y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté parcialmente cocido y se haya absorbido el agua.
Mientras el arroz se cocina, mezcla los dátiles Medjool deshuesados con la mitad de la leche de coco (aproximadamente 6.75 oz) en una licuadora hasta que quede suave para crear un jarabe natural de dátiles.
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agrega la crema de coco, la mitad restante de la leche de coco, el jarabe de dátiles, el aceite de coco y la sal marina. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y llegue a hervir suavemente.
Agrega el arroz parcialmente cocido a la mezcla de coco, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que el arroz absorba la mayor parte de la mezcla de coco y se vuelva espeso y pegajoso, aproximadamente 25-30 minutos.
Una vez espese, coloca la mezcla de arroz pegajoso en un molde para hornear ligeramente engrasado, distribuyéndola de manera uniforme. Puedes engrasar el molde con aceite de coco para mantenerlo apto para Whole30.
Cubre el Biko con hojuelas de coco tostadas y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno a 350°F (175°C) durante aproximadamente 10-15 minutos para que se fije la parte superior.
Deje que el Biko se enfríe a temperatura ambiente antes de cortar y servir. ¡Disfruta de este postre apto para Whole30 y sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
2581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.5 g | 104% | |
| Saturated Fat | 73.4 g | 367% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 762 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 472.3 g | 172% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 350.1 g | ||
| Protein | 16.3 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 2851 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
