Biko sin azúcar
Disfruta de los ricos sabores infusionados de coco del tradicional pastel de arroz filipino con un giro saludable en esta receta de Biko sin azúcar. Hecho con arroz glutinoso, leche de coco y crema de coco, este postre prescinde del azúcar refinado y opta por la dulzura natural del eritritol y dátiles sin hueso. El resultado es un pastel de arroz pegajoso bellamente caramelizado que es tan decadente como el clásico. Con simples pasos de preparación y hojas de plátano opcionales para un toque auténtico, este Biko sin culpa es perfecto para los amantes del postre que buscan una opción baja en azúcar. ¡Sírvelo como un delicioso tentempié o un dulce final para tu comida, tus papilas gustativas no echarán de menos el azúcar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz glutinoso
- 3 cups leche de coco
- 1 cup nata de coco
- 0.75 cup Eritritol (o edulcorante preferido)
- 0.5 cup dátiles deshuesados
- 2 cups agua
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal
- 1 piece hojas de plátano (opcional para forrar)
Instructions
Lava el arroz glutinoso varias veces con agua fría hasta que el agua salga transparente. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
En una olla grande, combina el arroz glutinoso lavado y el agua. Llévalo a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento.
Cubre la olla y cocina el arroz durante unos 20 minutos, o hasta que esté tierno y completamente cocido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los dátiles sin semillas con una pequeña cantidad de agua hasta obtener una pasta suave.
En otra olla a fuego medio, combina la leche de coco, crema de coco, pasta de dátiles, eritritol, extracto de vainilla y sal. Revuelve la mezcla continuamente hasta que el eritritol se haya disuelto y la mezcla esté bien integrada.
Una vez que el arroz esté cocido, agrégalo a la mezcla de coco. Revuelve constantemente a fuego medio hasta que el líquido sea absorbido por completo por el arroz y se vuelva espeso y pegajoso. Esto debería tomar alrededor de 30-35 minutos.
Prepara un recipiente para hornear cubriéndolo con hojas de plátano (si las usas) o simplemente engrasa el recipiente con un poco de aceite de coco.
Vierte la mezcla de Biko cocida en el recipiente preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
Deje que el Biko se enfríe a temperatura ambiente antes de cortar y servir.
Sirve como un delicioso pastel de arroz pegajoso y dulce, perfecto para postres o meriendas.
Nutrition Facts
Calories |
1882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.9 g | 54% | |
| Saturated Fat | 38.1 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1718 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 549.1 g | 200% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 254.5 g | ||
| Protein | 14.2 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 177 mg | 14% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 1797 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
