Biko Paleo
Disfruta de la esencia de la tradición con un toque saludable en esta receta de Paleo Biko, una versión sin granos ni lácteos del adorado pastel de arroz pegajoso filipino. Hecho con harina de coco, leche de coco y azúcar de coco naturalmente dulce, este postre paleo-friendly ofrece el mismo sabor rico y caramelo y la textura satisfactoriamente masticable que el clásico, pero sin la culpa. El coco rallado tostado agrega un crujido encantador, mientras que un toque de vainilla y sal marina realzan su perfil cálido y decadente. Este delicioso placer fácil de hacer, horneado a la perfección en menos de una hora, es perfecto para ocasiones especiales o como un tentempié indulgente. ¡Disfruta de todos los sabores del biko tradicional mientras te mantienes fiel a tu estilo de vida paleo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de coco
- 2 cups leche de coco
- 1 cup azúcar de coco
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1 cup agua
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal marina
- 0.5 cup coco rallado
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 8x8 pulgadas con un poco de aceite de coco.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco y el agua. Lleva a hervir suavemente a fuego medio.
Agrega la harina de coco a la cacerola, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla se espese ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el azúcar de coco, el extracto de vainilla y la sal marina. Mezcla bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla esté suave.
Vierte la mezcla de harina de coco en el molde para hornear preparado, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula.
En una cacerola pequeña, derrite el aceite de coco restante a fuego lento. Agrega el coco rallado y tuesta suavemente hasta que esté dorado, teniendo cuidado de que no se queme.
Esparce uniformemente el coco rallado tostado sobre la mezcla de harina de coco en el molde.
Coloca el plato en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el biko esté firme.
Saca del horno y deja enfriar por completo antes de cortar en cuadrados.
Sirve y disfruta de tu delicioso Biko Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
2220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.5 g | 111% | |
| Saturated Fat | 74.7 g | 374% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 808 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 366.2 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 55.2 g | 197% | |
| Total Sugars | 284.0 g | ||
| Protein | 25.8 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 80 mg | 6% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 1426 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
