Biko de la Dieta Mediterránea
¡Experimenta una encantadora fusión de la tradición filipina y el estilo mediterráneo con esta receta de Biko de la Dieta Mediterránea! Esta versión reinventada del clásico postre de arroz pegajoso reemplaza el azúcar tradicional con miel para obtener un dulzor natural, mientras que la rica cremosidad de la leche de coco se eleva con la deliciosa adición de aceite de oliva virgen extra. Cubierto con una vibrante mezcla de pistachos triturados, limón chispeante y dulces dátiles picados, este plato aporta un giro inspirado en el Mediterráneo a un favorito querido. Perfecto como postre saludable o como tentempié indulgente, este Biko horneado presume de una capa superior caramelizada y una textura masticable y decadente. Repleto de ingredientes nutritivos y libre de azúcares refinados, es un creativo homenaje a la fusión culinaria que se integra perfectamente en una dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz pegajoso
- 2 cups agua
- 1 can leche de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cup miel
- 0.25 cup pistachos triturados
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 0.25 teaspoon sal marina
- 0.25 cup dátiles picados
Instructions
Enjuaga el arroz pegajoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una cacerola mediana, combina el arroz pegajoso enjuagado y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido en su mayoría pero el arroz todavía esté ligeramente crudo.
En otra cacerola, combina la leche de coco, el aceite de oliva virgen extra, la miel y la sal marina. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a hervir suavemente.
Agrega el arroz parcialmente cocido a la mezcla de leche de coco. Revuelve bien para combinar, asegurando que el arroz esté completamente sumergido en la mezcla de leche de coco. Reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría y la mezcla esté espesa y pegajosa, aproximadamente 30-35 minutos.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Transfiera la mezcla de arroz pegajoso a un molde para hornear engrasado y extiéndalo de manera uniforme.
Esparce la ralladura de limón, los pistachos triturados y los dátiles picados uniformemente sobre la capa de arroz.
Hornea en el horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente caramelizada y seca al tacto.
Saca del horno y deja enfriar un poco el biko antes de cortarlo en cuadrados.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu Biko inspirado en la dieta mediterránea!
Nutrition Facts
Calories |
1407 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 670 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 256.5 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 154.6 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 131 mg | 10% | |
| Iron | 2.6 mg | 14% | |
| Potassium | 1042 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
