Biko Bajo en Sodio
Disfruta de un deleite sin culpa con este Biko bajo en sodio, un delicioso postre filipino que presenta arroz glutinoso cocido suavemente en leche de coco y azúcar moreno, luego coronado con una exquisita crema de coco para un acabado rico y cremoso. Perfecto para aquellos que vigilan su ingesta de sodio, esta receta es naturalmente baja en sal sin comprometer el sabor. La adición de hojas de pandán opcionales realza el aroma, mientras que el extracto de vainilla complementa la dulzura bellamente. Con un dorado cobertura horneada y una irresistible textura pegajosa, esta versión más saludable del tradicional Biko es ideal para reuniones familiares, cenas compartidas o simplemente para satisfacer tu diente dulce. ¡Sirve caliente o a temperatura ambiente y disfruta de la magia de la reconfortante comida filipina!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz glutinoso (malagkit)
- 2 cups leche de coco
- 1 cup crema de coco
- 1 cup azúcar moreno
- 2 pieces hojas de pandan (opcional)
- 2 cups agua
- 1 teaspoon extracto de vainilla
Instructions
Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón.
En una olla grande, combina el arroz glutinoso enjuagado con 2 tazas de agua y las hojas de pandan si las estás usando. Lleva a ebullición a fuego medio.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté parcialmente cocido.
Retire las hojas de pandan y deséchelas. Escurra cualquier exceso de agua que quede en la olla y reserve el arroz parcialmente cocido.
En una sartén aparte, combina la leche de coco y el azúcar moreno a fuego medio. Remueve continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Agrega el arroz escurrido y parcialmente cocido a la mezcla de leche de coco. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que el arroz se pegue, hasta que el arroz esté completamente cocido y la mezcla se espese, aproximadamente 30 minutos.
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Transfiere la mezcla de arroz pegajoso a un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado y distribúyelo de forma pareja.
En una cacerola pequeña aparte, calienta la crema de coco a fuego medio hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente.
Incorpora la esencia de vainilla en la crema de coco.
Vierte la crema de coco espesada de manera uniforme sobre la parte superior de la mezcla de arroz en el recipiente para hornear.
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos a 1 hora hasta que la parte superior esté dorada.
Saca del horno y deja enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar en cuadrados.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta tu Biko bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1984 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 37.9 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 223 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 397.7 g | 145% | |
| Dietary Fiber | 1.9 g | 7% | |
| Total Sugars | 298.6 g | ||
| Protein | 11.0 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 214 mg | 16% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 939 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
