Biko Bajo en Grasa
Disfruta de una versión más saludable pero deliciosa de un querido postre filipino con esta receta de Biko Bajo en Grasa. Perfecto para aquellos que buscan un placer libre de culpa, este plato sustituye la leche de coco tradicional por leche de coco ligera, manteniendo la distinguida dulzura cremosa del biko. Elaborado con arroz glutinoso, azúcar moreno y un toque de vainilla, este pastel de arroz pegajoso se hornea a la perfección, asegurando un ligero dorado en la superficie para un acabado delicioso. Las hojas de plátano opcionales aportan un toque auténtico, mejorando tanto la presentación como el aroma. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, este postre refinado es perfecto para compartir en reuniones familiares o disfrutar como un tentempié a media tarde. Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, el Biko Bajo en Grasa ofrece el encanto irresistible de la tradición con un toque consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz glutinoso
- 2 cups leche de coco ligera
- 1 cup agua
- 1 cup azúcar moreno
- 0.25 teaspoon sal
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 piece hojas de plátano (opcional para forrar)
Instructions
1. Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua corriente hasta que el agua salga clara para quitar el exceso de almidón.
2. En una olla grande, combina el arroz glutinoso enjuagado, 1 taza de leche de coco ligera y 1 taza de agua.
3. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
4. Mientras el arroz se cocina, en una cacerola aparte, combina 1 taza de leche de coco ligera, azúcar moreno, sal y extracto de vainilla.
5. Cocina la mezcla de leche de coco y azúcar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se vuelva ligeramente espesa y almibarada, aproximadamente 5-7 minutos. Esta es tu almíbar de unión.
6. Una vez que el arroz esté casi cocido, agrega lentamente el jarabe aglutinante a la olla con el arroz, mezclando bien para asegurar que todos los granos de arroz estén cubiertos e incorporados.
7. Continuar cocinando el arroz a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante otros 15-20 minutos, o hasta que la mezcla esté completamente absorbida y pegajosa.
8. Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
9. Forre un molde para hornear o una bandeja cuadrada con hojas de plátano (opcional) para una presentación auténtica, o simplemente engrase el molde ligeramente con aceite para evitar que se pegue.
10. Transfiere la mezcla de arroz cocido en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula. Presiona suavemente para compactar el arroz.
11. Coloca el recipiente para hornear en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 15 minutos, permitiendo que la parte superior se cuaje y desarrolle un ligero tono dorado.
12. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortar.
13. Sirve caliente o a temperatura ambiente, y disfruta tu Biko Bajo en Grasa como un delicioso postre o merienda.
Nutrition Facts
Calories |
1190 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.7 g | 29% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1620 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 242.2 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 146.2 g | ||
| Protein | 11.7 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 504 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
