Bika Ambon Vegano
Déjate llevar por el encanto exótico del Bika Ambon vegano, una versión a base de plantas del famoso pastel en panal de Indonesia. Esta receta captura la textura esponjosa y el sabor aromático del pastel utilizando ingredientes saludables como leche de coco infusionada con pandan, cúrcuma para su tono dorado intenso y una mezcla de harinas de arroz y tapioca para ese mordisco irresistiblemente elástico. Fermentado a la perfección para obtener su icónica textura esponjosa, esta versión vegana está libre de huevos y lácteos, haciéndola adecuada para cualquier preferencia dietética. Endulzado a la perfección con azúcar de coco y horneado hasta obtener un dorado sublime, el Bika Ambon vegano se combina maravillosamente con una taza de té o café. Deléitate con este fragante, sin gluten y sin lácteos, que es tan tentador como único.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco
- 5 Hojas de Pandan
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 100 ml Agua
- 150 grams Azúcar de coco
- 2 teaspoons Levadura instantánea
- 200 grams Harina de arroz
- 50 grams Harina de tapioca
- 0.5 teaspoon Sal
- 25 grams Maicena
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 50 grams Margarina vegana
Instructions
Prepara la leche de coco infusionada con pandan combinando la leche de coco y las hojas de pandan en una cacerola. Lleva a fuego lento durante unos 10 minutos, asegurándote de que no hierva. Retira del fuego, deja que se enfríe y luego desecha las hojas de pandan.
Mezcla el polvo de cúrcuma en 100 ml de agua hasta que se disuelva.
En un recipiente grande, combina la cúrcuma disuelta, azúcar de coco y levadura. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Agrega la leche de coco infusionada con pandan a la mezcla de levadura y revuelve bien.
En un recipiente aparte, tamiza la harina de arroz, harina de tapioca, sal y almidón de maíz.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo continuamente para evitar grumos. Mezcla hasta que se forme una masa suave.
Agrega el extracto de vainilla.
Cubre el tazón con un paño limpio de cocina y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante al menos 1 hora para permitir que la levadura se active.
Precalienta tu horno a 180°C (356°F).
Una vez que la masa haya subido, incorpora suavemente la margarina vegana derretida.
Forre un molde para hornear de 8 pulgadas con papel pergamino.
Vierte la masa en el molde preparado y déjala reposar durante otros 10 minutos para permitir que se formen burbujas en la masa, lo cual ayudará a crear la distintiva textura de panal de miel.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
¡Corta y sirve este delicioso Bika Ambon vegano con té o café!
Nutrition Facts
Calories |
2100 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.5 g | 54% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1574 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 415.6 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 6.8 g | 24% | |
| Total Sugars | 180.3 g | ||
| Protein | 18.7 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 63 mg | 5% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 610 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
