Bika Ambon sin azúcar
Déjate llevar por el encanto delicioso del *Bika Ambon sin azúcar*, una versión más saludable del tradicional pastel indonesio de panal, perfecto para disfrutar sin culpa. Esta receta combina la rica cremosidad de la leche de coco, las fragantes hojas de pandán y el cálido tono dorado de la cúrcuma para crear un delicioso y aromático manjar con una textura esponjosa característica. Endulzado naturalmente con estevia y eritritol, esta versión es completamente libre de azúcar refinada y mantiene la clásica suavidad masticable y la estructura similar a un panal. Con un equilibrio de harina de tapioca y harina común, la masa logra la elasticidad perfecta, garantizando la apariencia y la sensación característica de este querido pastel. Ideal para postre o como tentempié con tu té o café favorito, esta receta apta para celíacos es un festín para la vista y el paladar. Lista en menos de 90 minutos, es una forma saludable de disfrutar de un favorito del sudeste asiático sin comprometer el sabor ni la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 ml Leche de coco
- 2 tablespoons Polvo de estevia
- 2 whole Hojas de pandan
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 200 grams Harina de tapioca
- 50 grams Harina común
- 1 teaspoon Levadura instantánea
- 1 teaspoon Sal
- 5 large Huevos
- 100 grams Eritritol
Instructions
En una pequeña cacerola, combina la leche de coco, el polvo de estevia y las hojas de pandan. Calienta la mezcla a fuego lento hasta que esté tibia, aproximadamente 5 minutos. Ten cuidado de no hervir. Deja que se enfríe y retira las hojas de pandan.
Agrega el polvo de cúrcuma a la leche de coco tibia y reserva.
En un tazón, combina la harina de tapioca, la harina común y la levadura instantánea. Mezcla bien hasta que esté distribuido de manera uniforme.
En un recipiente aparte, batir los huevos, la sal y el eritritol hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente la mezcla de leche de coco enfriada a la mezcla de huevo, batiendo continuamente para asegurar una masa suave.
Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que no haya grumos, creando una masa suave.
Cubre el tazón con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que la masa repose durante 3 horas en un lugar cálido para permitir que la levadura se active.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Engrasar un molde redondo para pastel con un poco de aceite para evitar que se pegue.
Revuelva la masa antes de verterla en el molde para pastel preparado.
Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 60 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje enfriar el pastel completamente en el molde antes de transferirlo a un plato de servir.
¡Corta el pastel y disfruta de tu Bika Ambon sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
1349 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.3 g | 32% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 930 mg | 310% | |
| Sodium | 2752 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 356.3 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 4.7 g | 17% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 38.6 g | 77% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 26% | |
| Calcium | 206 mg | 16% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 712 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
