Bika Ambon
Descubre el encanto tentador de Bika Ambon, el icónico pastel con textura de panal de Indonesia que rebosa sabor y tradición. Este postre dorado y esponjoso obtiene su singular textura masticable de la harina de tapioca y su irresistible aroma fragante de la pasta de pandan y la leche de coco infusionada con hoja de cúrcuma. El delicado equilibrio entre dulzura y riqueza, combinado con una estructura aireada creada por levadura y huevos esponjosos, convierte a Bika Ambon en una verdadera obra maestra culinaria. Perfecto para reuniones y celebraciones, este delicioso pastel se hornea a la perfección, ofreciendo una costra dorada y un interior suave y húmedo. Ya seas nuevo en los postres indonesios o un seguidor experimentado, Bika Ambon promete un dulce inolvidable que es tan visualmente impresionante como delicioso. ¿Listo para elevar tu repertorio de repostería? ¡Sumérgete en esta receta única hoy mismo!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de tapioca
- 50 grams Harina de trigo todo uso
- 200 grams Azúcar
- 400 ml Leche de coco
- 1 teaspoon Levadura instantánea
- 5 large Huevos
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 leaf Hoja de cúrcuma
- 1 teaspoon Pasta de pandan
- 1 tablespoon Mantequilla
Instructions
En una cacerola, combina la leche de coco, el azúcar y la hoja de cúrcuma. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Desecha la hoja de cúrcuma.
En un bol pequeño, disuelve la levadura en 50 ml de agua tibia. Déjala reposar durante unos 10 minutos o hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén claros y esponjosos. Agrega gradualmente la mezcla de leche de coco enfriada mientras continúas batiendo.
Agrega la pasta de pandan y mezcla bien.
Tamiza la harina de tapioca y la harina común juntas y agrégalas a la mezcla de huevos. Revuelve hasta que esté suave y bien combinado.
Añade la mezcla de sal y levadura a la masa. Mezcla hasta que esté completamente incorporado.
Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas para que suba y desarrolle sabor.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 20 cm (8 pulgadas) con mantequilla.
Vierte la masa en el molde de horneado preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornea durante 50-60 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Saca del horno y deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla.
Una vez que se enfríe completamente, corta el Bika Ambon en cuadrados y sirve.
Nutrition Facts
Calories |
2332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 963 mg | 321% | |
| Sodium | 1681 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 456.7 g | 166% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 238.1 g | ||
| Protein | 38.6 g | 77% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 833 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
