Bicol Express sin azúcar
Disfruta de los sabores ricos y ardientes de *Bicol Express sin azúcar*, una versión más saludable de un clásico filipino adorado. Esta receta toma el plato icónico, conocido por su base de leche de coco deliciosa y el toque picante del chile, y lo mantiene libre de culpa al omitir el azúcar añadido sin comprometer el sabor. El tierno vientre de cerdo se hierve a la perfección con aromático ajo, cebollas, y pasta de camarones (*bagoong*), y luego se eleva con la vitalidad de los chiles tailandeses rojos y los chiles verdes para un equilibrio irresistible entre el picante y lo sabroso. Esta versión sin azúcar es perfecta para cualquiera que desee disfrutar de la auténtica cocina filipina manteniendo en mente sus necesidades dietéticas. ¡Sirve esta delicia cremosa y picante sobre arroz al vapor y permite que sus sabores te transporten al corazón de Filipinas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Panceta de cerdo
- 400 ml Leche de coco
- 5 pieces Chiles tailandeses rojos
- 3 pieces Pimientos verdes picantes
- 5 pieces Dientes de ajo
- 1 medium Cebolla
- 2 tablespoons Pasta de camarón (bagoong)
- 2 tablespoons "Salsa de pescado"
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de cocina
Instructions
Corta la panceta en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 1 pulgada, y reserva.
Pica el ajo finamente y corta la cebolla en trozos pequeños. Corta los chiles tailandeses rojos y los chiles verdes en rodajas finas.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de cocina.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y la cebolla cortada. Sofríe hasta que el ajo suelte su aroma y las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Aumenta el fuego a alto y agrega los cubos de panceta de cerdo a la sartén. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne de cerdo esté ligeramente dorada por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos.
Agrega la pasta de camarones (bagoong) y cocina por otros 2-3 minutos para que se impregnen los sabores.
Agrega la leche de coco a la sartén y revuelve para combinar todos los ingredientes.
Una vez que la mezcla comience a hervir a fuego lento, reduce el fuego y cocina sin tapar durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega los chiles tailandeses rojos y los chiles verdes, junto con la salsa de pescado, sal y pimienta negra. Revuelve bien.
Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos adicionales hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y el cerdo esté tierno.
Ajusta el sazón al gusto y retira del fuego.
Sirva caliente con arroz recién cocido al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
3211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 296.9 g | 381% | |
| Saturated Fat | 101.4 g | 507% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 8334 mg | 362% | |
| Total Carbohydrate | 74.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 211 mg | 16% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2173 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
