Bibimbap de Pollo Paleo
¡Déjate tentar por una versión abundante y saludable del clásico plato coreano con esta receta de Paleo Chicken Bibimbap! Un pechuga de pollo perfectamente sazonada, marinada en una mezcla sabrosa de aminos de coco, aceite de sésamo, ajo y jengibre, se sirve sobre una cama de arroz de coliflor esponjoso para una base baja en carbohidratos y libre de granos. Un vibrante conjunto de vegetales salteados—zanahorias, calabacines, setas shiitake y espinacas—añade textura y color, mientras un huevo frito al estilo soleado corona cada plato agregando un toque de riqueza. Terminado con un toque de picante de copos de pimienta roja y un toque de cebollino fresco, este bibimbap paleo es una comida satisfactoria y llena de nutrientes que es tan deliciosa como saludable. ¡Listo en menos de una hora, es perfecto para una cena entre semana o un favorito para la preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo
- 4 tablespoons Aminos de coco
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 3 small pieces minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon grated Jengibre
- 1 medium sliced Pepino
- 2 large julienned Zanahoria
- 1 medium sliced Calabacín
- 2 cups Espinacas
- 1 cup sliced Hongos shiitake
- 4 cups Arroz de coliflor
- 4 large Huevos
- 1 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 2 tablespoons chopped Cebollas de verde
- 4 tablespoons Aceite de aguacate
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla los aminoácidos de coco, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado para crear el adobo.
Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas y marina en el tazón durante al menos 15 minutos.
Mientras el pollo se está marinando, prepara las verduras cortando el pepino, haciendo juliana a las zanahorias, cortando el calabacín y picando las cebollas verdes.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de aguacate. Añade el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que ya no esté rosado, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de aguacate y saltea las zanahorias, calabacines y champiñones shiitake durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos. Agrega las espinacas y cocina durante 2 minutos adicionales hasta que se marchiten. Retira del fuego.
En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio y cocina los huevos al estilo "sunny side up" hasta que las claras estén cuajadas, aproximadamente 3-4 minutos.
Mientras tanto, en un sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate y agrega el arroz de coliflor. Cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierno, luego reserva.
Para armar el bibimbap, divida el arroz de coliflor entre cuatro tazones. Coloque el pollo cocido, las verduras (pepino, zanahorias, calabacín, champiñones y espinacas marchitas), y coloque un huevo cocido encima en cada tazón.
Espolvorea con copos de pimienta roja para darle picante y decora con cebollinos picados. ¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1758 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.2 g | 144% | |
| Saturated Fat | 20.4 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.1 g | ||
| Cholesterol | 950 mg | 317% | |
| Sodium | 4319 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 83.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 47.1 g | ||
| Protein | 111.1 g | 222% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 412 mg | 32% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 3529 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
