Bi Bim Bap Vegetariano
Deléitate con los vibrantes sabores de Corea con este Bi Bim Bap Vegetariano, una comida bellamente equilibrada y nutritiva perfecta para cualquier momento del día. Con una colorida variedad de verduras salteadas como zanahorias julianas, calabacín, espinacas blanqueadas y brotes de soja, esta receta se apila sobre una cama de tierno arroz jazmín o de grano corto y se corona con un huevo frito, al punto y perfecto. Con sabor a gochujang, una pasta picante de chile coreano, mezclada con salsa de soja y aceite de sésamo, cada bocado ofrece una agradable mezcla de calor sabroso y riqueza a nuez. Decorado con cebolletas, semillas de sésamo y tiras de nori crujientes, este plato saludable es tan visualmente atractivo como delicioso. Fácilmente personalizable y listo en menos de una hora, el Bi Bim Bap Vegetariano es una imperdible para los aficionados a la cocina coreana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz jazmín o arroz blanco de grano corto
- 2 cups Agua
- 1 bunch (about 100 grams) Espinacas
- 1 medium, julienned Zanahoria
- 1 medium, julienned Calabacín
- 1 cup Brotes de soja
- 4 pieces, sliced Champiñones Shiitake
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 4 pieces Huevos
- 2 cloves, minced Ajo
- 2 tablespoons Pasta de chile coreana
- 2 piece, chopped Cebollas de verdeo.
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
- 1 small, thinly sliced Pepino
- 1 sheet, cut into strips Hojas de nori
- To taste Sal
Instructions
1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina 2 tazas de arroz con 2 tazas de agua en una arrocera o una olla. Cocina de acuerdo a las instrucciones de la arrocera o lleva a hervir, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
2. Mientras tanto, lleva una olla con agua a ebullición y escalda las espinacas durante 30 segundos. Sácalas con unas pinzas y enjuágalas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Exprime el exceso de agua y reserva.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añade ajo picado y saltea los champiñones hasta que estén tiernos. Agrega un chorrito de salsa de soja, revuelve y retira de la sartén.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea las zanahorias, calabacines y brotes de soja por separado durante unos 2-3 minutos cada uno o hasta que cada verdura esté tierna pero crujiente. Sazona cada una con una pizca de sal.
5. En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y fríe los huevos con la yema hacia arriba, dejando la yema un poco líquida.
6. Para la salsa, mezcla el gochujang con 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja. Ajusta los niveles de picante y sabor según tu preferencia.
7. Para armar, dividir el arroz cocido entre 4 tazones. Colocar las espinacas, zanahorias, calabacines, brotes de soja, champiñones salteados, rodajas de pepino y tiras de alga nori encima del arroz. Colocar un huevo frito en el centro de cada tazón.
8. Rocía la salsa sobre el contenido de cada tazón, decora con cebollitas picadas y semillas de sésamo, y sirve inmediatamente. Mezcla todos los ingredientes en el tazón antes de comer para disfrutar de todos los sabores del Bibimbap.
Nutrition Facts
Calories |
1559 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.7 g | 89% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 22.6 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 6619 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 184.4 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 54.3 g | 109% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 2290 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
