Bi Bim Bap Vegano
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina coreana con esta receta de Vegan Bi Bim Bap, un tazón de arroz saludable y colorido que es tan visualmente impresionante como delicioso. Repleto de vegetales ricos en nutrientes como espinacas, zanahorias, brotes de soja, pepino y setas shiitake, además de tofu marinado como pieza central de proteína, esta versión a base de plantas del plato clásico ofrece un equilibrio perfecto de sabor y textura. Cubierto con una atrevida y picante salsa gochujang y adornado con tiras crujientes de alga nori, semillas de sésamo tostadas y cebollinos frescos, cada bocado es una explosión de buenos sabores umami. Rápido de preparar en menos de una hora, este Bi Bim Bap vegano es ideal para una preparación de comidas saludables o una cena que cautivará a todos. Palabras clave: Bi Bim Bap vegano, receta de tazón de arroz coreano, salsa gochujang, cena vegana saludable, comida coreana a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu firme
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 2 cloves ajo picado
- 3 cups arroz cocido
- 1 large zanahoria, cortada en juliana
- 3 cups espinacas frescas
- 1 cup germinados de soja
- 1 cup setas shiitake, en rodajas
- 0.5 small pepino en juliana
- 1 sheet hojas de nori, cortadas en tiras finas
- 3 tablespoons pasta de chile coreano
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 1 tablespoon jarabe de agave
- 2 tablespoons semillas de sésamo tostadas
- 2 stalks cebollas verdes, picadas
Instructions
Comience escurriendo el tofu y presionándolo entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Córtelo en cubos de 1/2 pulgada.
En un bol mediano, bate 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y ajo picado. Añade los cubos de tofu y marina durante 10-15 minutos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina el tofu marinado por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado hasta que esté dorado. Ponlo a un lado.
Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Exprime el exceso de agua y reserva.
En la misma sartén, saltea los champiñones durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Resérvalos.
Saltea los brotes de soja en la sartén por 2-3 minutos. Aparta del fuego.
En un tazón pequeño, mezcla el gochujang, 1 cucharada restante de salsa de soja, vinagre de arroz y jarabe de agave para hacer la salsa.
Para montar el Bi Bim Bap, coloca una porción de arroz caliente en cada tazón.
Coloca porciones de tofu, espinacas, zanahorias, champiñones, brotes de soja y pepino encima del arroz.
Rocía cada tazón con la salsa gochujang.
Adorne con tiras de nori, semillas de sésamo tostadas y cebolla verde picada.
Sirva de inmediato y mezcle todo antes de comer para combinar sabores.
Nutrition Facts
Calories |
1833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.7 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3873 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 268.3 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 44.4 g | ||
| Protein | 94.4 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 1391 mg | 107% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 5184 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
