Bi Bim Bap Saludable para el Corazón
Eleva tu comida con esta vibrante receta de Bi Bim Bap saludable para el corazón, una versión nutritiva del plato clásico coreano. Lleno de arroz integral rico en fibra, tofu cargado de proteínas y una variedad de verduras frescas como espinacas, champiñones shiitake y zanahorias julianas, este bol es una colorida celebración de sabor y salud. El plato está sazonado con salsa de soja baja en sodio, fragante aceite de sésamo y un chorrito de salsa gochujang picante, ofreciendo el equilibrio perfecto entre sabores salados y picantes. Coronado con un huevo frito al sol y espolvoreado con semillas de sésamo, cada bol te invita a mezclar y saborear una combinación saludable diseñada para cuidar tu corazón. Rápido de preparar y artísticamente presentado, esta receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana o para impresionar a tus invitados con su presentación impresionante y sus audaces y nutritivos sabores.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz integral
- 4 cups agua
- 14 ounces tofu firme
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 3 whole dientes de ajo, picados
- 8 ounces espinaca
- 1 large zanahoria, en juliana
- 1 cup brotes de soja
- 6 ounces champiñones shiitake, en rodajas
- 1 small pepino en rodajas finas
- 2 stalks cebollas verdes, en rodajas
- 4 whole huevo
- 3 tablespoons pasta de chile rojo coreano
- 2 teaspoons vinagre de arroz
- 1 tablespoon semillas de sésamo
Instructions
Enjuague el arroz integral bajo agua fría y luego combínelo con 4 tazas de agua en una arrocera o cacerola. Cocine de acuerdo con las instrucciones de la arrocera o lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos 30-35 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Mientras el arroz se está cocinando, escurre el tofu y presiónalo suavemente entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Corta el tofu en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Agrega 1 cucharada de salsa de soja y 1 diente de ajo picado, revuelve para cubrir y reserva.
En la misma sartén, añade los champiñones shiitake y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega 1 cucharada de salsa de soja y reserva.
Escalda las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría. Exprime el exceso de agua, córtalas en trozos manejables y mezcla con 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 diente de ajo picado.
Corte la zanahoria en juliana y saltéela en un poco de agua o rocíela ligeramente con spray antiadherente para cocinar durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté tierna. Reserve.
Escalda los brotes de soja durante aproximadamente 2 minutos, luego escúrrelos y ponlos a un lado.
En un bol pequeño, mezcla el gochujang con vinagre de arroz al gusto, ajustando los niveles de picante según sea necesario.
En una sartén antiadherente aparte, fríe los huevos al estilo "sunny side up" usando un poco de spray antiadherente, si así lo deseas.
Para armar el Bi Bim Bap, coloca una porción de arroz integral cocido en cada tazón. Coloca el tofu, espinacas, zanahorias, champiñones, brotes de soja, rodajas de pepino y cebollas verdes encima del arroz en secciones.
Coloca un huevo frito en cada bol, añade un chorrito de salsa gochujang, y espolvorea unas semillas de sésamo.
Sirva de inmediato, permitiendo que cada persona mezcle su cuenco justo antes de comer para disfrutar de la combinación completa de sabores.
Nutrition Facts
Calories |
1783 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.0 g | 112% | |
| Saturated Fat | 15.8 g | 79% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.1 g | ||
| Cholesterol | 784 mg | 261% | |
| Sodium | 3470 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 171.4 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 102.0 g | 204% | |
| Vitamin D | 5.6 mcg | 28% | |
| Calcium | 1086 mg | 84% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 3746 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
