Bharta de Berenjena de la Dieta Mediterránea
Eleva tu preparación de comidas con Baigan Bharta de la Dieta Mediterránea, un giro vibrante del clásico plato hindú de berenjena asada. Esta receta combina berenjena asada al horno con un fragante conjunto de ingredientes de inspiración mediterránea, incluyendo aceite de oliva, perejil fresco y cilantro, junto con especias audaces como pimentón ahumado, comino y cilantro. La adición de pimientos morrones rojos y tomates jugosos crea una base rica y llena de nutrientes, mientras que un toque de jugo de limón proporciona un final refrescante. Listo en menos de una hora, esta receta saludable y basada en plantas es perfecta para la dieta mediterránea, ofreciendo una opción abundante pero saludable para la cena. Sírvelo caliente con pan pita o quinoa para completar esta sabrosa fusión de sabores.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjena
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 2 medium, chopped tomates
- 3 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped pimiento rojo bell
- 0.5 cup, chopped cilantro
- 0.5 cup, chopped perejil fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Precaliente su horno a 400°F (200°C).
Pincha las berenjenas con un tenedor por todas partes y colócalas directamente en la rejilla del horno central. Ásalas durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las pieles estén arrugadas y el interior esté suave y cremoso.
Una vez asados, saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Pela la piel y deséchala. Trocea la pulpa y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo picado. Cocina por otros 3 minutos hasta que el pimiento se ablande.
Añade los tomates picados, comino molido, cilantro molido, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cocina la mezcla durante 7-10 minutos hasta que los tomates se deshagan y las especias estén bien mezcladas.
Introduce la berenjena asada picada en la sartén, mezclando bien con la mezcla de especias. Cocina durante 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Termina mezclando el cilantro y perejil picados, y el jugo de limón, cocinando por 1 minuto más.
Prueba y ajusta el condimento si es necesario antes de servir.
Sirva la Berenjena Bharta de la Dieta Mediterránea caliente, opcionalmente con pan pita o un acompañamiento de quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
804 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.4 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3934 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 122.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 50.2 g | 179% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 21.3 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 4566 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
