Bharta de Berenjena Baja en Carbohidratos
Descubre los irresistibles sabores de la cocina tradicional india con un toque saludable en esta receta de Baingan Bharta baja en carbohidratos. La berenjena asada ahumada se lleva el protagonismo, perfectamente machacada e infundida con especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro. Cocinado en ghee o aceite de coco rico en nutrientes, este platillo presume sabores audaces de ajo fresco, chiles verdes y tomates, creando una delicia vibrante y consciente de los carbohidratos. Rápido y fácil de preparar, esta receta sin gluten y amigable con la dieta keto es ideal para aquellos que mantienen un estilo de vida bajo en carbohidratos. Sírvelo como un plato satisfactorio por sí solo o acompáñalo con tus guarniciones bajas en carbohidratos favoritas para una comida completa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 whole berenjena grande
- 2 tablespoons mantequilla clarificada o aceite de coco
- 1 whole cebolla mediana, finamente picada
- 1 whole tomate mediano, picado
- 2 cloves ajo fresco, picado
- 2 whole chiles verdes, finamente picados
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 0.75 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Comience por asar la berenjena. Precaliente su horno a 400°F (200°C). Pinche la berenjena varias veces con un tenedor, colóquela en una bandeja para hornear y ase durante unos 30-35 minutos hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté tierna. Como alternativa, puede asarla directamente sobre una llama de gas para obtener un sabor ahumado.
Una vez asado, deja que la berenjena se enfríe ligeramente. Pela la piel, deséchala y machaca la pulpa groseramente con un tenedor. Reservar.
En una sartén grande, calienta la ghee o aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado y los chiles verdes picados, y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados a la sartén. Cocina hasta que se ablanden y comiencen a deshacerse.
Agrega la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido, el chile rojo en polvo y la sal. Mezcla bien y deja que las especias se cocinen por un minuto para liberar sus sabores.
Agrega la berenjena machacada a la sartén, mezclándola bien con la mezcla de especias. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Termina revolviendo el cilantro fresco picado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la Baingan Bharta baja en carbohidratos caliente, adornada con cilantro extra si se desea. Disfrútela por sí sola o como acompañamiento con su elección de guarniciones bajas en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
476 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 17.3 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 1804 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 51.3 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 9.5 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 114 mg | 9% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1912 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
