Bharta de berenjena
Disfruta del auténtico sabor de la cocina india con esta sabrosa receta de Baigan Bharta, un plato de berenjena ahumada infusionado con especias aromáticas e ingredientes vibrantes. La berenjena se asa a la perfección, ya sea en el horno o sobre una llama abierta para un sabor audaz y ahumado, luego se combina con una mezcla tentadora de cebollas salteadas, ajo, jengibre y chiles verdes. Los tomates aportan una acidez brillante, mientras que una fragante mezcla de cúrcuma, cilantro y chile en polvo impregna al plato con su cálido sabor característico. Coronado con hojas frescas de cilantro, esta obra maestra vegetariana se combina maravillosamente con roti, naan o arroz cocido al vapor, convirtiéndolo en una comida reconfortante y agradable para todos. Perfecto para los amantes de la cocina india o para cualquiera que desee probar un plato abundante y basado en plantas, ¡este Baigan Bharta es una receta imprescindible en tu colección!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 berenjena grande
- 2 tablespoons aceite
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 2 chiles verdes, picados
- 2 medium tomates, finamente picados
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Lava la berenjena y sécala con una toalla. Pincha por todos lados con un tenedor.
Coloca la berenjena en una bandeja para hornear y ásala en el horno durante aproximadamente 30-35 minutos, volteándola a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté suave. Como alternativa, también puedes asarla directamente sobre la llama para darle un sabor ahumado.
Una vez frío, pela la piel chamuscada y machaca la carne de la berenjena con un tenedor. Reserva.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse.
Mezcla el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelve bien.
Agrega la berenjena machacada a la sartén, mezcla bien con la mezcla de especias y cocina durante 5 minutos para que se integren los sabores.
Adorne con hojas de cilantro picadas frescas antes de servir.
Sirve caliente con roti, naan o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
510 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2403 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 59.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 152 mg | 12% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2336 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
