Bhakarwadi sin soja
Déjate llevar por esta irresistible **Bhakarwadi sin soja**, una versión saludable del tradicional aperitivo Maharashtrian. Elaborados con una mezcla única de harina de trigo común, harina integral y sémola, estos tentempiés en forma de espiral están rellenos de coco rallado, semillas de sésamo, semillas de amapola y especias aromáticas como hinojo, chile rojo, amchur y asafétida. El toque de pasta de tamarindo añade un toque picante que complementa a la perfección el exterior crujiente y dorado logrado mediante la fritura profunda. Elaborada sin ingredientes a base de soja, esta receta es perfecta para aquellos con restricciones dietéticas. Ya sea como aperitivo a la hora del té o como un dulce festivo, estos deliciosos crujientes seguramente se convertirán en un favorito de la familia. ¡Disfrútalos frescos o guárdalos en un recipiente hermético para un capricho en cualquier momento!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo multipropósito
- 100 grams Harina integral
- 50 grams Sémola
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Sal
- 150 ml Agua
- 75 ml Aceite
- 50 grams Coco rallado
- 2 tablespoons Semillas de sésamo blanco
- 1 tablespoon Semillas de amapola
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Amchur (polvo de mango seco)
- 2 teaspoons Azúcar
- 0.5 teaspoons Polvo de jengibre
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Agua (para rellenar)
- 500 ml Aceite (para freír)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de todo uso, harina de trigo integral, sémola, polvo de cúrcuma y sal.
Calienta 75 ml de aceite hasta que esté tibio, luego agrégalo a la mezcla de harina. Mezcla bien con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
Agrega agua gradualmente a la mezcla, amasando hasta obtener una masa firme. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15-20 minutos.
Para el relleno, tuesta en seco el coco rallado, las semillas de sésamo, las semillas de amapola y las semillas de hinojo en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos. Deja enfriar.
Transfiere la mezcla tostada a un procesador de alimentos. Agrega polvo de cilantro, chile en polvo, amchur, azúcar, jengibre en polvo y asafétida. Pulsa hasta que esté bien combinado.
Agrega pasta de tamarindo y una cucharada de agua a la mezcla. Mezcla hasta obtener una consistencia gruesa y pegajosa. Ajusta la sazón según sea necesario.
Divida la masa reposada en porciones iguales y forme cada porción en una bola suave.
Extienda cada bola con un rodillo para formar una lámina delgada y rectangular, con un grosor de aproximadamente 2 mm.
Extienda una capa delgada del relleno de manera uniforme sobre cada lámina enrollada, presionándola suavemente hacia abajo.
Enrolle cada hoja firmemente desde un extremo para formar un cilindro. Use un poco de agua en el borde para sellarlo.
Corta el cilindro enrollado en gruesos remolinos, aproximadamente de 1 cm de ancho, y asegúrate de que el relleno esté bien asegurado.
Calienta aceite para freír en una kadhai o sartén profunda a fuego medio.
Fríe los rollitos en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y escurre el exceso de aceite sobre toallas de papel.
Deje que los bhakarwadis se enfríen completamente antes de servir o guardar en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
6718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 603.7 g | 774% | |
| Saturated Fat | 91.9 g | 460% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2401 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 301.8 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 32.1 g | 115% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 453 mg | 35% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 1352 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
