Bhakarwadi sin lácteos
Disfruta de los irresistibles sabores de **Bhakarwadi sin lácteos**, una versión vegana del clásico aperitivo de Maharashtra que equilibra perfectamente notas dulces, picantes y agridulces. Elaborados con una masa crujiente y hojaldrosa de harina de trigo, harina de garbanzo y sémola, estos espirales mordibles están llenos de un sabroso relleno de especias tostadas, coco seco, ajonjolí y semillas de amapola, endulzado con jaggery y realzado por el toque agridulce del tamarindo. Técnicas expertas de enrollado y fritura aseguran un exterior dorado y crujiente que combina maravillosamente con tu chai favorito o como aperitivo independiente. Esta versión libre de alérgenos omite los lácteos mientras conserva la esencia tradicional de **Bhakarwadi**, convirtiéndolo en un tentempié imprescindible para cualquiera que busque aperitivos indios a base de plantas. ¡Listo en poco más de una hora, esta receta es perfecta para preparar con antelación y guardar para cualquier antojo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 0.25 cup Harina de garbanzo (Besan)
- 1 tablespoon Sémola
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Aceite
- 0.5 cup Agua
- 0.25 cup Coco seco
- 2 teaspoons Semillas de amapola
- 2 teaspoons Semillas de sésamo
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de ajwain
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Azúcar de caña en polvo
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
- 6 leaves hojas de curry
- 250 milliliters Aceite para freír
Instructions
En un tazón, combina la harina común, harina de garbanzo, sémola, polvo de cúrcuma, sal y 3 cucharadas de aceite.
Agrega agua gradualmente, amasando hasta formar una masa firme y suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Para el relleno, tueste ligeramente el coco rallado, las semillas de amapola, las semillas de sésamo, las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, las semillas de comino y las semillas de ajwain en una sartén hasta que estén aromáticos.
Permita que la mezcla tostada se enfríe y luego mézclela en un polvo grueso.
Mezcla el polvo con el polvo de chile rojo, asafétida, polvo de jaggery, pasta de tamarindo y hojas de curry picadas para formar el relleno.
Divida la masa en dos partes iguales, formando cada una en una lámina delgada y rectangular (aproximadamente 6 pulgadas de ancho).
Extienda una capa uniforme de la mezcla de relleno sobre la masa, dejando algo de espacio en los bordes.
Comienza a enrollar la masa en un tronco apretado desde un extremo hasta el otro, sellándolo aplicando un poco de agua en el borde.
Repite el procedimiento con la masa y el relleno restantes.
Corta los rollos en piezas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Calienta el aceite en una sartén para freír hasta que esté moderadamente caliente.
Fría las piezas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta ocasionalmente para una cocción pareja.
Retira los bhakarwadi con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
Deje que se enfríen por completo antes de almacenar en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
3728 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 342.6 g | 439% | |
| Saturated Fat | 74.1 g | 370% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1258 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 169.6 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 35.3 g | ||
| Protein | 29.2 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 333 mg | 26% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 1241 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
