Bhaji de Verduras Variadas Vegano.
Repleto de sabores vibrantes y especias aromáticas, este Bhaji de Verduras Variadas Vegano es un plato inspirado en la India que es perfecto para tus comidas a base de plantas. Con una variedad de verduras repletas de nutrientes como zanahorias, papas, judías verdes y guisantes cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de especias de cúrcuma, cilantro, comino y chile, esta receta ofrece un perfil de sabor reconfortante pero audaz. La adición de ajo, jengibre y tomates realza la riqueza, mientras que cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima aportan un toque refrescante. Rápido de preparar en menos de 45 minutos, este curry vegano es ideal para cenas de entre semana y se combina magníficamente con arroz al vapor o un cálido naan. Ya sea que estés buscando un robusto plato principal o un sabroso acompañamiento, este Bhaji de Verduras Variadas Vegano seguramente satisfará tus antojos manteniendo la salud y el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 3 units Dientes de ajo, picados
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 1 unit Chile verde, cortado longitudinalmente
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Sal.
- 2 medium Tomates, picados
- 3 cups Verduras mixtas (zanahorias, papas, judías verdes, guisantes), en cubos.
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Jugo de lima
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de mostaza y semillas de comino al aceite caliente. Déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se dore.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chile verde en tiras. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y sal. Mezcla bien.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y comiencen a soltar aceite.
Agrega las verduras mixtas (zanahorias, papas, ejotes, guisantes) y mézclalas con la mezcla de especias.
Agrega el agua, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la tapa y cocine por otros 5 minutos, permitiendo que se evapore cualquier líquido excesivo.
Adorna con cilantro fresco y exprime jugo de lima sobre el bhaji antes de servir.
Sirva caliente con arroz o naan vegano.
Nutrition Facts
Calories |
943 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2621 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 128.3 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2952 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
