Bhaji de Verduras Variadas de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los vibrantes sabores del *Bhaji de Verduras Variadas de la Dieta Mediterránea*, una versión saludable de la clásica fritura india. Esta receta cargada de nutrientes combina verduras frescas con inspiración mediterránea como calabacín, berenjena y pimientos con especias aromáticas como cúrcuma, cilantro, semillas de mostaza y comino. El uso de aceite de oliva saludable para el corazón se alinea perfectamente con los principios de la dieta mediterránea, mientras que la colorida mezcla de verduras proporciona una fuente rica de vitaminas y antioxidantes. Rápido de preparar en tan solo 45 minutos, este plato versátil es perfecto como plato principal vegetariano, una sabrosa guarnición, o incluso acompañado de pan integral para una comida equilibrada. Decorado con cilantro fresco y lleno de especias audaces y reconfortantes, esta receta sana pero sustanciosa se convertirá en un básico en tu menú basado en plantas. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas de la dieta mediterránea con un toque indio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon comino en semillas
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 1 medium, chopped pimiento rojo
- 1 medium, chopped calabacín
- 1 small, cubed berenjena
- 1 large, chopped tomate
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén grande o wok a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y las semillas de comino. Deja que chisporroteen durante aproximadamente 30 segundos.
Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el pimiento rojo picado, el calabacín y la berenjena a la sartén. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Agrega el tomate picado, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con las especias.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los guisantes congelados a la sartén, revuelve bien y cocina durante 3-4 minutos adicionales hasta que los guisantes estén bien calientes.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con pan integral o como guarnición de su plato mediterráneo favorito.
Nutrition Facts
Calories |
706 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.8 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6372 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 94.0 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 56.2 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 2430 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
