Bhaji de Sev Bajo en Sodio
Sumérgete en el sabroso mundo de la cocina Maharashtrian con esta receta de Low Sodium Sev Bhaji, una versión más ligera y saludable para el corazón de la receta tradicional. Este plato presenta sev grueso sin sal sumergido en una salsa rica y tangy de tomate-cebolla condimentada con hierbas aromáticas como cilantro, comino y cúrcuma. Los sabores audaces se realzan aún más con un toque de picante de chiles verdes y pimienta roja, equilibrados con pasta fresca de jengibre-ajo y un toque de jugo de limón fresco y enérgico. Perfecto para aquellos que controlan su consumo de sodio, esta receta rápida y fácil está lista en solo 40 minutos y sirve para cuatro personas. Decorado con cilantro fresco, es mejor disfrutarlo inmediatamente para saborear la textura crujiente del sev contra el curry cremoso. Este Sev Bhaji bajo en sodio es una deliciosa opción vegetariana que se combina maravillosamente con rotis calientes o arroz al vapor, ¡lo que lo convierte en un plato imprescindible para una comida saludable pero indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams sev (variedad gruesa, sin sal)
- 2 medium cebollas
- 3 medium tomates
- 2 pieces chiles verdes
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 0.5 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 2 tablespoons aceite
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1.5 cups agua
Instructions
Pica finamente las cebollas y los tomates. Corta los chiles verdes a lo largo y reserva.
Ralla o pica finamente el jengibre y el ajo para formar una pasta.
En una sartén profunda, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade los tomates picados y los chiles verdes al sartén.
Cocine hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo. Sofríe las especias durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticas.
Agrega 1.5 tazas de agua y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a fuego lento y deja cocinar durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Antes de servir, añade el sev al curry. Mezcla suavemente para asegurarte de que el sev quede cubierto con la salsa.
Cocine por otros 2-3 minutos para permitir que el sev absorba algo de la salsa pero permanezca ligeramente crujiente.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón para darle un toque fresco.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva de inmediato, ya que el sev tiende a ponerse blandengue si se deja reposar.
Nutrition Facts
Calories |
1567 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.4 g | 129% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 66 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 146.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 198 mg | 15% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1964 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
