Bhaji de batata
Brillante, sabroso e irresistiblemente reconfortante, Batata Bhaji es un plato clásico de la India que es una explosión de especias audaces y aromas vibrantes. Esta receta fácil de hacer presenta tiernos cubos de papas impregnados con la bondad terrosa de la cúrcuma, el calor del comino y el toque de semillas de mostaza. Realzado con fragantes hojas de curry, un toque de asafétida y el picante de chiles verdes, cada bocado ofrece una encantadora combinación de sabores. Un chorrito de jugo de limón añade un final agridulce, mientras que las hojas de cilantro fresco proporcionan un vibrante adorno. Perfecto como acompañamiento para puris o chapatis, este salteado de papas vegano y libre de gluten está listo en solo 30 minutos, lo que lo hace ideal para cenas entre semana u ocasiones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Asa fetida (hing)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 Chiles verdes, finamente picados.
- 10 Hojas de curry
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Comience pelando las papas y córtelas en cubos pequeños, aproximadamente de 1 cm cada uno.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino al aceite caliente. Déjalas saltear durante unos segundos.
Agrega rápidamente el asafoetida, la cúrcuma en polvo, los chiles verdes picados y las hojas de curry. Revuélvelos durante aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade las papas en cubos a la sartén. Revuelve bien para asegurar que las papas estén cubiertas con las especias.
Agrega sal y revuelve de nuevo. Cubre la sartén con una tapa y deja que las papas se cocinen durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Baja el fuego si es necesario para evitar que las especias se quemen.
Revisa las batatas con un tenedor para ver si están tiernas. Una vez blandas, retira la tapa y revuelve la mezcla para asegurar una cocción uniforme.
Rocía jugo de limón sobre las papas cocidas y mezcla bien.
Adorne con hojas de cilantro picadas justo antes de servir.
Sirva el Batata Bhaji caliente con puris o chapatis.
Nutrition Facts
Calories |
870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2433 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 140.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 11.5 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 543 mg | 42% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 4166 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
