Berenjenas Veganas Cocinadas Dos Veces
Descubre los sabores audaces de la Berenjena Cocida dos Veces Vegana, una receta que transforma ingredientes simples en un plato digno de restaurante. La estrella de esta receta es la berenjena, primero ligeramente frita para obtener una textura dorada y crujiente, luego cocida a fuego lento en una salsa dulce y salada hecha con salsa de soja, jarabe de arce, vinagre de arroz y un toque de pasta de chile para un sutil calor. El ajo y el jengibre aromáticos infunden el plato con profundidad, mientras que las cebolletas y las semillas de sésamo opcionales añaden un toque fresco y a nuez. Perfecto como plato principal o acompañante, esta receta a base de plantas se combina maravillosamente con arroz al vapor o fideos, convirtiéndola en una elección irresistible para cenas entre semana o como plato principal que alegrará a todos. ¡Listo en solo 40 minutos, este giro vegano en un clásico ofrece un sabor impresionante y un crujido satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Berenjena
- 4 tablespoons Almidón de maíz
- 4 tablespoons Aceite de cocina neutro (por ejemplo, de aguacate, aceite vegetal)
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1.5 tablespoons Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Jarabe de arce
- 1.5 teaspoons Pasta o salsa de chile (como sambal oelek)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 2 stalks Cebolletas, en rodajas finas
- 1 tablespoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
- 3 tablespoons Agua
Instructions
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas o cubos de 1 pulgada de grosor, asegurándote de que estén cortadas de manera uniforme para una cocción pareja.
Coloca los trozos de berenjena en un colador y espolvoréalos ligeramente con sal. Déjalos reposar de 15 a 20 minutos para que suelten el exceso de humedad. Seca los trozos con una toalla de papel.
Pasa los trozos de berenjena por almidón de maíz, asegurándote de que cada trozo esté cubierto de manera uniforme. Esto creará una ligera capa externa al freír.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina neutro en un sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Fríe los trozos de berenjena por tandas para evitar amontonar, cocinando por unos 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retira y ponlos en un plato forrado con papel toalla.
En la misma sartén o wok, añade otras 2 cucharadas de aceite neutro. Baja el fuego a medio y saltea el ajo y jengibre picados durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, procurando no quemarlos.
En un tazón pequeño, batir juntos la salsa de soya (o tamari), vinagre de arroz, jarabe de arce, pasta de chile, aceite de sésamo y agua para crear la salsa.
Vierte la salsa en la sartén con el ajo y el jengibre y revuelve durante aproximadamente 1 minuto. Deja que la salsa hierva suavemente y espese un poco.
Vuelva a colocar la berenjena frita en la sartén y mézclelas suavemente en la salsa hasta que estén completamente cubiertas. Cocine por 3-4 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente para asegurar un cubrimiento y calentamiento uniformes.
Retire la berenjena del fuego y decore con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo, si se desea.
Sirva de inmediato como plato principal o acompañamiento, acompañado de arroz cocido al vapor, platos de fideos o una ensalada simple.
Nutrition Facts
Calories |
1194 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.7 g | 98% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4278 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 126.9 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 62.7 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 2781 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
