Berenjenas salteadas sin azúcar
¡Eleva tus cenas entre semana con esta vibrante y sabrosa receta de Berenjena Salteada sin Azúcar! Llena de tiernos cubos dorados de berenjena, aromático ajo y jengibre, y una mezcla chispeante de tamari, vinagre de arroz y aceite de sésamo, este plato es la prueba de que comer de forma saludable puede ser absolutamente delicioso. Perfecto para aquellos que buscan una opción refinada y sin azúcar, este salteado brilla con cilantro fresco, cebollas verdes y un toque reconfortante de copos de chile rojo. Listo en solo 30 minutos, es una comida rápida y saludable que se combina maravillosamente con arroz o quinoa al vapor. ¡Prepáralo para un plato satisfactorio y lleno de nutrientes que es naturalmente sin gluten, vegetariano y fácil de personalizar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium (about 1.5 lbs total) Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch, peeled and finely grated Jengibre fresco
- 3 tablespoons Salsa de soja tamari (baja en sodio, si se prefiere)
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 3 stalks, thinly sliced (white and green parts separated) Cebolletas
- 0.25 teaspoon Copos de chile rojo
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 1 teaspoon (optional, for garnish) Semillas de sésamo
Instructions
Lava las berenjenas a fondo, luego córtalas en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 pulgada). Espolvorea un poco de sal sobre los cubos y déjalos reposar en un colador durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuágalos y sécalos con una toalla limpia.
Calienta un sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de aguacate, y una vez caliente, añade los cubos de berenjena en una sola capa. Cocina por 4-5 minutos de un lado hasta que estén dorados, luego voltea y cocina por otros 3-4 minutos. Retira del sartén y reserva.
En la misma sartén o wok, agregue la cucharada restante de aceite de aguacate. Añada el ajo picado, el jengibre rallado y las partes blancas de las cebollas verdes. Saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Vuelva a colocar la berenjena en la sartén y revuelva para combinar. Agregue el tamari o salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y hojuelas de chile rojo. Mezcle todo junto para cubrir uniformemente la berenjena.
Cocine por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna pero no se deshaga y la salsa se haya absorbido en las verduras.
Transfiera la berenjena salteada a un plato para servir, y decore con semillas de sésamo si lo desea. Sirva inmediatamente, ya sea solo o con arroz al vapor o quinoa.
Nutrition Facts
Calories |
811 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3239 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 95.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 45.1 g | 161% | |
| Total Sugars | 52.1 g | ||
| Protein | 22.3 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 3684 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
