Berenjenas Rellenas sin frutos secos
Transforma tu rutina de cena con esta deliciosa y amigable con las alergias versión de un clásico español: Berenjenas Rellenas sin frutos secos. Estas jugosas berenjenas rellenas están llenas de una mezcla sabrosa de cebollas salteadas, ajo, pimientos rojos, y carne molida, sazonadas a la perfección con comino, pimentón y un toque de salsa de tomate. Asadas a la perfección, cada mitad de berenjena está cubierta de queso cheddar derretido para un acabado dorado y satisfactorio. Esta receta sin frutos secos es fácil de seguir, lista en poco más de una hora, y sirve generosamente a cuatro personas. Perfecta para una reconfortante cena de entre semana o un plato impresionante para los invitados, estas berenjenas rellenas rápidamente se convertirán en la favorita de la familia. ¡No te olvides del aderezo de perejil fresco para un estallido de color y sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 diced Pimiento rojo
- 250 grams carne molida
- 250 grams salsa de tomate
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 100 grams, shredded queso cheddar
- 2 tablespoons, chopped perejil
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la pulpa, dejando una cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Reserva la pulpa sacada para usar posteriormente.
Pincele las pieles de las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelas boca abajo en una bandeja para hornear. Áselas en el horno durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas.
Mientras las berenjenas se están asando, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos, continúa salteando por otros 2-3 minutos.
Pique la pulpa de berenjena reservada y agréguela a la sartén junto con la carne molida. Cocine hasta que la carne esté dorada, desmenuzándola con una espátula.
Incorpora la salsa de tomate, comino, pimentón, sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
Saca las cáscaras de berenjena del horno y dáles la vuelta. Rellena cada cáscara con la mezcla de carne y vegetales.
Espolvorear el queso cheddar rallado uniformemente sobre las berenjenas rellenas.
Vuelve a colocar las berenjenas rellenas en el horno y hornea durante 15 minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Adorne con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
424 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.9 g | 37% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 69 mg | 23% | |
| Sodium | 770 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 24.1 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 13.6 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 992 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
