Berenjenas Rellenas Bajas en Grasa
Descubre la delicia de las Berenjenas Rellenas Bajas en Grasa, un giro más ligero al clásico plato español de berenjenas rellenas. Esta receta presenta tiernas cáscaras de berenjena asadas rebosantes de un relleno sabroso de pavo magro molida, vegetales frescos, especias aromáticas como comino y pimentón, y un toque de ajo. Cubierto con un poco de queso parmesano rallado para un dorado y satisfactorio acabado, es una opción saludable y llena de sabor para una cena nutritiva. Listo en solo una hora, esta receta baja en grasa es rica en nutrientes y perfecta para aquellos que buscan una comida equilibrada sin sacrificar el sabor. Sírvelo directamente del horno con una pizca de perejil fresco para un impresionante y libre de culpa plato principal. Palabras clave: berenjenas rellenas bajas en grasa, receta saludable para cenar, berenjena al horno con pavo, berenjenas rellenas españolas, ligeras berenjenas rellenas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 250 grams pavo molida magra
- 1 medium cebolla
- 1 medium pimiento rojo bell
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 medium tomate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 30 grams queso Parmesano rallado
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Vacía la pulpa, dejando una cáscara de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor; reserva la pulpa.
Coloca las cáscaras de berenjena en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Rocía con 1/2 cucharada de aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Pique la pulpa de la berenjena en trozos pequeños. Pique la cebolla, el pimiento rojo y el tomate en cubos, y pique el ajo finamente.
Calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón; cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté perfumado.
Agrega el pavo molido a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y cocido por completo.
Incorpora la pulpa de berenjena picada, tomate, tomate triturado, comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y bien combinadas.
Rellena las berenjenas con la mezcla de pavo y verduras, presionando suavemente para compactar el relleno.
Espolvorea las berenjenas rellenas con queso parmesano rallado.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté ligeramente dorado.
Sácalas del horno y deja enfriar por unos minutos. Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.3 g | 16% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 59 mg | 20% | |
| Sodium | 424 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 21.1 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 22.7 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 145 mg | 11% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 939 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
