Berenjenas Parmesanas Bajas en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina italiana con esta Berenjena Parmigiana Baja en Sodio, una versión más ligera y saludable del plato clásico. Esta receta presenta capas de rodajas crujientes de berenjena horneadas en el horno y recubiertas con una mezcla sabrosa de migas de pan integrales y queso Parmesano bajo en sodio, todo ello bañado en una rica salsa de tomate infusionada con ajo. Cubierto con fundente mozzarella baja en sodio, este plato es un deleite sin remordimientos que no escatima en sabor. Perfecto para una cena familiar o preparación de comidas, es una receta fácil de hacer que brinda toda la satisfacción de la berenjena parmigiana tradicional con una fracción del sodio. Sírvelo con una ensalada fresca o pasta integral para una comida equilibrada y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjena
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 2 Huevos
- 1.5 cups Pan rallado integral (sin sal)
- 0.5 cup Queso parmesano (rallado, bajo en sodio)
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 cup Queso mozzarella (bajo en sodio)
- 2 cups Salsa de tomate baja en sodio
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en una sola capa sobre toallas de papel y espolvoréalas ligeramente con sal (opcional, para extraer la humedad). Deja reposar durante 20 minutos, luego sécalas con una palmadita.
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevos batidos y el último con una mezcla de pan rallado, la mitad del queso Parmesano, ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca seca, orégano seco y pimienta negra.
Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para ayudar a que el recubrimiento se adhiera.
Coloque las rodajas de berenjena empanizadas en una sola capa en las bandejas para hornear preparadas. Rocíelas ligeramente con aceite de oliva.
Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
Extienda una capa delgada de salsa de tomate baja en sodio en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa.
Agrega la mitad de la salsa de tomate restante sobre las rodajas de berenjena. Espolvorea la mitad del queso mozzarella y la mitad del queso parmesano restante por encima.
Repite las capas con las rodajas restantes de berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deje reposar la Parmigiana de Berenjena durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
3262 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 148.3 g | 190% | |
| Saturated Fat | 60.6 g | 303% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 595 mg | 198% | |
| Sodium | 3656 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 326.9 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 53.5 g | 191% | |
| Total Sugars | 68.4 g | ||
| Protein | 172.2 g | 344% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 17% | |
| Calcium | 3358 mg | 258% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 4755 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
