Berenjenas Horneadas con Queso Bajo en Grasa
Disfruta del confort de los sabores de inspiración italiana con esta receta de "Berenjena al Horno con Queso Bajo en Grasa", una versión más ligera de un clásico reconfortante. Este plato presenta rodajas tiernas de berenjena asadas, capas de una mezcla cremosa de ricotta baja en grasa, mozzarella derretida y un toque de Parmesano, todo con un rico salsa de tomate sin azúcar añadido. Resaltado por albahaca fresca y aromática, esta receta es nutritiva y satisfactoria, con cada bocado ofreciendo un delicioso queso y ingredientes saludables. Perfecto para una cena entre semana más saludable o como una opción vegetariana que agrada a todos, este plato se hornea hasta quedar dorado y burbujeante en menos de una hora. Con una preparación sencilla, poco aceite y sin freír, es una forma libre de culpa de disfrutar de un casserole reconfortante lleno de sabor intenso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces berenjenas grandes
- 1 cup queso ricotta bajo en grasa
- 0.25 cup queso parmesano rallado
- 2 pieces claras de huevo
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 cup Queso mozzarella bajo en grasa, rallado.
- 2 cups salsa de tomate, sin azúcar añadido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- spray de aceite de oliva
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas en un paño limpio de cocina, espolvorea sal en ambos lados y déjalas reposar durante unos 15 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Enjuaga las rebanadas de berenjena bajo agua corriente para quitar la sal, luego sécalas con toallas de papel.
Rocía ligeramente una bandeja de horno con spray de aceite de oliva. Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja en una sola capa, y rocía ligeramente la parte superior con más aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos, volteando a la mitad, hasta que las rodajas estén doradas y tiernas.
Mientras la berenjena se está horneando, prepara la mezcla de queso: En un bol, combina el queso ricotta bajo en grasa, claras de huevo, albahaca picada, 1/8 taza de queso Parmesano, sal y pimienta negra. Remueve bien para combinar.
En un plato para hornear, extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Coloca una capa de rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa.
Extiende la mitad de la mezcla de ricotta sobre las rodajas de berenjena. Espolvorea con la mitad del queso mozzarella bajo en grasa.
Agrega otra capa de salsa de tomate, seguida por más rodajas de berenjena, la mezcla restante de requesón y otra capa de queso mozzarella.
Termina con una capa superior de salsa de tomate y el queso mozzarella restante. Espolvorea la superficie con el queso parmesano restante.
Hornea en el horno durante 20 minutos hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir. Adorna con albahaca fresca adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1283 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 28.8 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 174 mg | 58% | |
| Sodium | 3845 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 131.7 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 47.5 g | 170% | |
| Total Sugars | 73.6 g | ||
| Protein | 100.6 g | 201% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2041 mg | 157% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 4739 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
