Berenjenas Estofadas Whole30
Eleva tu preparación de comidas con esta sabrosa receta de Berenjenas Estofadas Whole30, un platillo saludable y abundante repleto de audaces sabores inspirados en el Mediterráneo. Cubos tiernos de berenjena son cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate y albahaca, impregnada de ajo fragante, dulce vinagre balsámico y un toque de cebolla caramelizada. Listo en aproximadamente una hora, esta receta de sartén única no solo cumple con Whole30, sino que también es vegana, sin gluten y sin lácteos, convirtiéndola en una opción versátil para una variedad de dietas. Perfecto como plato principal independiente o como guarnición nutritiva, sirve este plato junto con arroz de coliflor o tu proteína favorita para una comida completa y saludable. ¡Descubre la simplicidad y comodidad de las berenjenas estofadas caseras con esta receta fácil y nutritiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjenas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 14-ounce can Tomate triturado
- 1 cup Agua
- 1 handful Albahaca fresca
- 1 tablespoon Vinagre balsámico
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon "Pimienta negra"
Instructions
Comienza lavando y cortando las puntas de las berenjenas. Córtalas en cubos de 1 pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Pique la cebolla y agréguela a la sartén. Sofría la cebolla por unos 5 minutos o hasta que se vuelva translúcida.
Pica los dientes de ajo y agrégalos a la sartén. Sofríe durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de tomate y cocine por otro minuto, dejándola caramelizar ligeramente.
Agrega los tomates triturados y el agua a la sartén, mezclando bien para combinar.
Agrega los cubos de berenjena, revolviendo para cubrirlos con la mezcla de tomate.
Pica la albahaca y agrégala a la sartén junto con el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo.
Cubre la sartén y deja que la berenjena se cueza a fuego lento durante 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna y haya absorbido los sabores.
Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal y pimienta si es necesario.
Adorne con albahaca fresca extra si se desea antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
608 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2446 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 27.7 g | 99% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 14.0 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2913 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
