Berenjenas Estofadas Sin Azúcar
Disfruta de los sabores ricos y saludables de esta *Berenjena Estofada sin Azúcar*, una versión saludable de un plato clásico reconfortante. Perfecto para veganos, vegetarianos o cualquier persona en busca de una receta refinada sin azúcar, este plato combina rodajas tiernas de berenjena cocidas a fuego lento en una salsa sabrosa a base de tomate enriquecida con ajo, cebolla y un toque de vinagre balsámico para un sutil toque de dulzura natural. Infundido con aromático orégano y albahaca secos, y terminado con un adorno de perejil fresco, es un acompañamiento sabroso y cargado de nutrientes que se combina perfectamente con quinua, arroz o pan crujiente. Con un tiempo de preparación rápido y sencillez de una sola olla, esta receta baja en sodio es una excelente adición a tu rotación de cenas de entre semana. Ya sea que estés reduciendo el azúcar o simplemente te encanten los sabores de inspiración mediterránea, este plato promete deleitar tus papilas gustativas manteniendo las cosas ligeras y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjena
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 medium cebolla
- 1 can (14 oz) tomates en cubos
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Comienza enjuagando las berenjenas a fondo bajo agua corriente. Sécalas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor cada una.
Espolvorear las rodajas de berenjena con un poco de sal y dejar reposar durante unos 15 minutos para que suelten un poco de su amargura.
Mientras tanto, pela y pica finamente los dientes de ajo, y corta en trozos pequeños la cebolla mediana.
Después de 15 minutos, enjuaga las rodajas de berenjena saladas y sécalas con papel absorbente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o un sartén para saltear a fuego medio.
Añade el ajo picado y la cebolla picada a la sartén, sofreír durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
Añade las rodajas de berenjena a la sartén, revolviéndolas suavemente para cubrirlas con el aceite, ajo y cebollas.
Agrega los tomates cortados en cubitos, caldo de verduras y vinagre balsámico.
Añade el orégano seco, albahaca seca, sal y pimienta negra molida. Remueve suavemente para asegurarte de que las berenjenas estén bien cubiertas con la salsa.
Llevar la mezcla a un hervor suave, luego bajar el fuego y tapar la sartén con una tapa.
Deje cocinar a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y hayan absorbido los sabores.
Revisa ocasionalmente, revolviendo suavemente para evitar que se pegue, y agrega un poco más de caldo si es necesario para mantener cierta jugosidad.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante un par de minutos.
Adorna con perejil fresco picado justo antes de servir. Sirve caliente como guarnición o sobre una cama de quinua o arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
902 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3321 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 118.9 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 49.4 g | 176% | |
| Total Sugars | 68.5 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 363 mg | 28% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 4370 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
