Berenjenas Estofadas Ricas en Proteína.
Eleve tus cenas entre semana con esta sabrosa y abundante receta de Berenjenas Estofadas con Alto Contenido Proteico, un plato a base de plantas que combina tiernas berenjenas, crujiente tofu dorado y una salsa sabrosa infusionada con salsa de soja, hoisin y caldo de verduras. Perfectamente equilibrada con un toque de dulzura de pimientos rojos y una profundidad de umami, esta receta no solo es rica en proteínas, sino también increíblemente fácil de preparar. Con solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, esta comida apta para veganos es perfecta para noches ocupadas, y la salsa espesa hecha con una simple mezcla de almidón de maíz une todos los sabores de manera hermosa. Sírvela como plato principal o acompáñala con arroz al vapor o fideos para disfrutar de un festín satisfactorio y lleno de nutrientes. Decorado con cebollinos frescos, este plato es tan llamativo visualmente como delicioso. ¡Perfecto para quienes siguen una dieta basada en plantas y para cualquiera que desee disfrutar de una cena nutritiva y rica en proteínas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 14 ounces tofu extra firme
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons salsa hoisin
- 1 cup caldo de verduras
- 1 medium pimiento rojo
- 3 cebollas verdes
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon almidón de maíz
- 2 tablespoons agua
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de humedad envolviéndolo en un paño de cocina limpio y colocando un objeto pesado encima durante 15 minutos.
Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada.
Corta las berenjenas en rodajas de 1 pulgada de grosor y luego cada rodaja en cuartos.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo.
En una sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tofu cortado en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega los trozos de berenjena y pimiento morrón rojo en rodajas a la sartén. Saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin y el caldo de verduras. Vierte la mezcla sobre la berenjena y los pimientos, revolviendo bien para combinar.
Cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento la mezcla durante 10 minutos hasta que la berenjena esté tierna.
En un recipiente pequeño aparte, combina maicena y agua, revolviendo para hacer una mezcla. Agrega esta mezcla al sartén y revuelve hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén, mezclando suavemente para incorporar. Cocina por 3 minutos adicionales para calentar.
Agrega el aceite de sésamo, la sal y la pimienta negra, revolviendo para combinar.
Adorne con cebollitas verdes picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1676 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.6 g | 120% | |
| Saturated Fat | 14.4 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 5229 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 142.0 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 61.8 g | ||
| Protein | 86.1 g | 172% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2960 mg | 228% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 4510 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
