Berenjenas Estofadas Paleo
Transforma tu mesa de cena con esta sabrosa receta de Berenjena Estofada estilo Paleo, un platillo saludable que es reconfortante y rico en nutrientes. Cubos tiernos de berenjena se doran a la perfección antes de ser cocidos a fuego lento con una mezcla sabrosa de ajo fresco, cebollas y vibrantes pimientos rojos. Mejorado con tomates triturados, tomillo aromático y albahaca, este platillo está impregnado de sabores profundos y deliciosos que se equilibran con la adición de caldo de pollo y aminos de coco para un toque aprobado por la dieta paleo. Listo en menos de una hora, esta creación sin gluten, sin granos y sin lácteos es ideal para aquellos que siguen un estilo de vida saludable sin comprometer el sabor. ¡Sírvelo como plato principal o acompañamiento sustancioso, y decóralo con albahaca fresca para un toque elegante! Perfecto para comidas entre semana o una cena festiva, esta receta de berenjena estofada se convertirá en un nuevo favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cup tomate triturado
- 1 medium pimiento rojo bell
- 2 teaspoons tomillo fresco
- 1 tablespoon albahaca fresca
- 1 cup caldo de pollo
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon aminos de coco
Instructions
Comience lavando y cortando las berenjenas en cubos de 1 pulgada.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade los cubos de berenjena y saltéalos durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
Pique la cebolla y pique finamente los dientes de ajo. En la misma sartén, agregue la cucharada de aceite de oliva restante y cocine la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, lo cual debería tomar unos 5 minutos.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas y agrégalo a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que el pimiento comience a ablandarse.
Vierte los tomates triturados y el caldo de pollo. Agrega el tomillo fresco, albahaca, sal marina, pimienta negra y aminoácidos de coco.
Devuelve la berenjena salteada a la sartén, revolviendo suavemente para combinar todo.
Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Remover ocasionalmente y cocinar hasta que la berenjena esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
Prueba y ajusta el condimento si es necesario, luego sirve caliente, adornado con albahaca fresca adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
855 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4347 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 105.0 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 38.5 g | 138% | |
| Total Sugars | 58.8 g | ||
| Protein | 19.9 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 3618 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
