Berenjenas Estofadas Bajas en Sodio
Descubre los profundos y sabrosos sabores de la **berenjena guisada baja en sodio**, una versión saludable del clásico plato reconfortante. Cubos perfectamente dorados de berenjena son cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa que incluye cebollas finamente picadas, ajo y pasta de tomate, complementados con caldo de verduras bajo en sodio y un toque de vinagre balsámico para un sabor agridulce. Condimentado con fragante orégano, tomillo y pimienta negra, este platillo logra un sabor audaz sin exceso de sal, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan una comida baja en sodio pero satisfactoria. Listo en solo 50 minutos, es una receta versátil que puede brillar como un acompañamiento sabroso o un satisfactorio plato principal vegetariano. Decorado con perejil fresco y servido caliente, este platillo es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Empiece por lavar las berenjenas y cortarlas en cubos de 1 pulgada. No es necesario pelarlas a menos que se desee.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los cubos de berenjena y cocine durante unos 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y ligeramente ablandados. Retire la berenjena de la sartén y reserve.
Baje el fuego a medio y añada la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Añada la cebolla finamente picada y cocine durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos más hasta que se vuelva aromático.
Agrega la pasta de tomate a las cebollas y el ajo, revolviendo para combinar, luego vierte el caldo de verduras bajo en sodio y el vinagre balsámico. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vuelva a poner la berenjena en la sartén, asegurándose de que los cubos estén cubiertos con la mezcla de tomate y caldo.
Espolvorear el orégano seco, el tomillo seco y la pimienta negra. Revolver bien para distribuir uniformemente las especias.
Cubre la sartén parcialmente y deja cocer la berenjena suavemente durante unos 20 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y bien impregnadas con los sabores de la salsa.
Una vez cocido, retire la sartén del fuego y déjela reposar por unos minutos.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva la berenjena guisada caliente como un sabroso acompañamiento o como un contundente plato principal vegetariano.
Nutrition Facts
Calories |
652 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.7 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 197 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 63.6 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 30.1 g | ||
| Protein | 10.2 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 2349 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
