Berenjenas Estofadas Bajas en Grasa
¡Eleva tu juego de vegetales con esta irresistible receta de Berenjenas Braised Bajas en Grasa! Tiernos cubos de berenjena se infunden con los ricos y sabrosos sabores de ajo, cebolla y una vibrante salsa de tomate-balsámico, todo delicadamente sazonado con orégano y tomillo para un toque de genialidad inspirado en el Mediterráneo. Perfectamente braised hasta quedar tierno y fundente en la boca, este plato es ligero en aceite pero grande en sabor, lo que lo convierte en una opción ideal para amantes de la comida conscientes de la salud. Servido con albahaca fresca, desgarrada para un toque final fresco, se marida maravillosamente con pan crujiente o como un sabroso acompañamiento para proteínas a la parrilla. ¡Listo en solo 40 minutos, esta receta de berenjenas baja en grasa y brillantemente aromatizada es un festín tanto para tu paladar como para tu cintura!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 14 ounces tomates cortados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, rasgadas
Instructions
Corta las berenjenas en cubos de 1 pulgada y espolvoréalas ligeramente con sal. Deja reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Después de 10 minutos, exprime suavemente los cubos para eliminar cualquier humedad y sécalos con papel de cocina.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos hasta que se torne transparente.
Agrega el ajo picado a las cebollas y sofrie por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los cubitos de berenjena a la sartén. Remueve ocasionalmente y cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que la berenjena empiece a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, caldo de verduras, vinagre balsámico, orégano, tomillo, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar la sartén con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurarse de que la berenjena quede tierna y absorba todos los sabores.
Una vez que la berenjena esté tierna, retire la tapa y deje que la salsa se reduzca ligeramente durante unos 5 minutos más.
Adorne con hojas frescas de albahaca antes de servir. Sirva caliente o a temperatura ambiente con pan crujiente o como guarnición para sus proteínas favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
778 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.5 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3470 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 88.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 3041 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
