Berenjenas Cocidas Dos Veces Sin Azúcar
Déjate seducir por los irresistibles sabores de la Berenjena Cocida sin Azúcar, un deleite saludable y sin gluten que redefine el clásico salteado. Esta receta presenta rodajas tiernas de berenjena dorada a la perfección, impregnadas con una mezcla sabrosa de ajo, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. La técnica de cocinar dos veces resalta una rica profundidad caramelizada en la berenjena, equilibrada con un toque de vinagre de arroz para darle acidez. Terminada con cebollinos frescos, copos de chile opcional para un toque picante y un toque de semillas de sésamo, este plato es tanto aromático como visualmente impresionante. Listo en solo 40 minutos, es perfecto como guarnición llena de sabor o servido sobre arroz al vapor o quinoa para una comida completa. ¡Simple, saludable y sin azúcar, esta receta es una destacada adición a cualquier mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium (about 1 pound total) Berenjena
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite de aguacate (o cualquier otro aceite neutro resistente al calor)
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio (o tamari sin gluten)
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 2 stalks Cebolla verde, cortada en rodajas finas.
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo (opcional, para dar picante)
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas (aproximadamente de 1/2 pulgada de grosor). Espolvorea las rodajas con 1 cucharadita de sal y déjalas reposar en un colador durante 15 minutos para que suelten la humedad y cualquier amargor.
Enjuaga las rodajas de berenjena a fondo bajo agua fría para quitar la sal. Sécalas con cuidado con un paño de cocina limpio o papel absorbente.
Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa (en lotes si es necesario) y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas. Retira la berenjena y reserva.
Baje el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite de aguacate a la sartén. Añada el ajo y jengibre picados, cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Vierte la mezcla en la sartén, revolviendo para combinar con el ajo y el jengibre.
Vuelva a agregar la berenjena cocida a la sartén y revuelva suavemente para cubrirla con la salsa. Cocine por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Espolvorear el plato con cebollinos y, opcionalmente, escamas de chile rojo, mezclando suavemente para distribuir de manera uniforme. Retirar del fuego.
Transfiere la berenjena a un plato de servir, decora con semillas de sésamo si lo deseas, y sirve inmediatamente. Disfrútalo como guarnición o sobre arroz al vapor o quinoa para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
676 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4519 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 64.7 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 13.1 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 163 mg | 13% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 2462 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
