Berenjenas a la Parrilla Veganas con Aderezo de Hierbas
Eleve su cocina a base de plantas con esta vibrante Berenjena a la Parrilla Vegana con Aderezo de Hierbas. Rodajas de berenjena perfectamente marcadas a la parrilla, sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta, sirven como una base ahumada y tierna para un refrescante aderezo de hierbas lleno de perejil, albahaca, menta y un toque de ajo. Una pizca de jugo de limón y vinagre de vino tinto aportan equilibrio a cada bocado, mientras que las marcas de la parrilla añaden un atractivo visual irresistible. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta es ideal como aperitivo ligero o como sabroso plato acompañante para cualquier ocasión. Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, esta creación de inspiración mediterránea es un festín para los sentidos y una adición perfecta a su repertorio de recetas veganas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 tablespoons albahaca fresca
- 1 tablespoon menta fresca
- 2 cloves ajo
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
Instructions
Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor y cepilla ligeramente ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sazona las rodajas de berenjena con sal y pimienta negra.
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
Asa las rodajas de berenjena durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernas y tengan marcas de parrilla distintas. Aparta para que se enfríen ligeramente.
Para preparar el aderezo de hierbas, pique finamente el perejil fresco, la albahaca y la menta. Pique el ajo en trozos pequeños.
En un tazón pequeño, combina los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto, hierbas picadas y ajo picado. Mezcla bien para infusionar los sabores.
Prueba el aderezo de hierbas y ajusta la sal y la pimienta, si es necesario, a tu gusto.
Coloca las rodajas de berenjena asada en un plato para servir y rocía generosamente con el aderezo de hierbas.
Sirve el plato tibio o a temperatura ambiente como un delicioso aperitivo o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
735 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.0 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2384 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 54.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 9.6 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 157 mg | 12% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 2085 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
