Berenjenas a la Parmesana sin gluten
Disfruta de la comodidad clásica de la cocina italiana con un toque saludable en esta receta de Berenjena Parmesana sin gluten. Las rodajas tiernas de berenjena se salan a la perfección, se recubren con una mezcla sabrosa de migas sin gluten, queso parmesano y hierbas italianas, y luego se fríen ligeramente hasta que estén doradas y crujientes. Apiladas con salsa marinara rica, mozzarella derretida y terminadas con un toque de albahaca fresca, este plato ofrece toda la satisfacción sabrosa que deseas, ¡sin gluten! Perfectamente horneado para un gratinado de queso burbujeante, es una opción de cena sin gluten ideal que es abundante, saludable y seguramente complacerá a todos. Ya sea que estés cumpliendo con restricciones dietéticas o simplemente buscando una versión más ligera del clásico, este Parmesano de berenjena toca todas las notas correctas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 1 teaspoon sal
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 cups pan rallado sin gluten
- 1 cup queso parmesano rallado
- 2 teaspoons mezcla de hierbas italianas secas
- 3 large huevos
- 3 cups salsa marinara
- 2 cups queso mozzarella rallado
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y deja reposar durante 20 minutos para que suelten la humedad.
Seca las rodajas de berenjena con toallas de papel para quitar el exceso de humedad y sal.
En un bol poco profundo, mezcla las migas sin gluten, el queso Parmesano rallado y la mezcla de hierbas italianas secas.
En otro recipiente poco profundo, batir los huevos.
Sumerge cada rebanada de berenjena en los huevos batidos, y luego cubre ambos lados con la mezcla de migas de pan.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría las rodajas de berenjena por tandas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas, añadiendo más aceite si es necesario.
Extienda 1 taza de salsa marinara en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca la mitad de las rodajas de berenjena fritas sobre la salsa. Cubre con otra taza de salsa marinara y una taza de queso mozzarella rallado.
Repite las capas con las rodajas restantes de berenjena, salsa y queso mozzarella.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por otros 10 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deje enfriar durante unos minutos, luego decore con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3910 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 179.4 g | 230% | |
| Saturated Fat | 59.3 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 799 mg | 266% | |
| Sodium | 9896 mg | 430% | |
| Total Carbohydrate | 421.2 g | 153% | |
| Dietary Fiber | 41.1 g | 147% | |
| Total Sugars | 48.6 g | ||
| Protein | 151.6 g | 303% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 3049 mg | 235% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 1949 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
