Berenjena Rostizada Vegana
Eleva tu experiencia gastronómica basada en plantas con esta exquisita receta de Vegan Aubergine Rotie, una obra maestra de inspiración mediterránea que equilibra la berenjena ahumada y asada con un toque cremoso de tahini y vibrantes guarniciones. Perfectamente marcada y horneada hasta que esté tierna y caramelizada, la berenjena se cubre luego con una exuberante salsa hecha de tahini, jugo de limón, ajo y especias cálidas como comino y pimentón. Un toque final de perejil fresco y semillas de granada, semejantes a joyas, añade una explosión de color y sabor, haciendo que este plato sea tan hermoso como delicioso. Listo en menos de una hora y repleto de ingredientes saludables, esta receta vegana y libre de gluten es perfecta como un impresionante aperitivo, acompañamiento o plato principal ligero. Ya sea que estés organizando una cena o dándote un gusto, este Vegan Aubergine Rotie ofrece sabores audaces y una presentación llamativa en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup semillas de granada
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz un corte en la pulpa en forma de cruz, asegurándote de no cortar la piel.
Pincela los lados cortados de las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
Coloca las berenjenas, con el corte hacia arriba, en una bandeja de horno y ásalas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la pulpa esté dorada y suave.
Mientras las berenjenas se estén asando, prepara la salsa de tahini mezclando jugo de limón, tahini, ajo picado, comino molido, pimentón y una pizca de sal en un bol pequeño. Agrega agua según sea necesario (1-2 cucharadas) para lograr una consistencia suave y fluida.
Pica finamente el perejil fresco y reserva.
Una vez que las berenjenas estén horneadas, retíralas del horno y rocía con la salsa tahini preparada.
Espolvorear con perejil picado y decorar con semillas de granada.
Opcionalmente, rocía con el resto del aceite de oliva y exprime un poco más de jugo de limón para darle sabor antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.8 g | 75% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2442 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 83.1 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 38.5 g | 138% | |
| Total Sugars | 42.1 g | ||
| Protein | 22.1 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3625 mg | 279% | |
| Iron | 16076.9 mg | 89316% | |
| Potassium | 2809 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
