Berenjena Rellena al Estilo Mediterráneo Keto
Disfruta de los sabores ricos y audaces del Mediterráneo con esta receta de Berenjenas Rellenas Mediterráneas Keto. Perfecta para los entusiastas de la dieta baja en carbohidratos, este platillo combina tiernas barquitas de berenjena asada con un relleno sabroso de carne molida sazonada (de res o pavo), ajo, tomates picados y aceitunas negras saladas, todo infusionado con aromático orégano y tomillo. Este relleno abundante se corona con queso feta desmenuzado, que se derrite a la perfección dorada durante la cocción, creando el último toque cremoso y agridulce. Rápido de preparar y repleto de ingredientes saludables, este plato es una cena maravillosa para los días de semana o una elegante adición a tu plan de comidas amigable con la dieta keto. Decoradas con perejil fresco, estas berenjenas rellenas son deliciosamente satisfactorias y tan hermosas como nutritivas. Con solo 20 minutos de preparación y lleno de bondades inspiradas en el Mediterráneo, esta receta es imprescindible para cualquiera que busque comidas sabrosas, saludables y bajas en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 berenjenas medianas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 250 grams carne picada (o pavo)
- 1 cup tomates cortados en cubitos (enlatados, escurridos)
- 0.5 cup Aceitunas negras en rodajas.
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 100 grams queso feta desmenuzado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la mayor parte de la pulpa, dejando un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada en la cáscara. Ten cuidado de no perforar la piel.
Picar la pulpa de la berenjena vaciada y reservar.
Pincela el interior de las cáscaras de berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta, y colócalas boca abajo en una bandeja para hornear. Hornea durante 15 minutos hasta que estén ligeramente ablandadas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada.
Incorpora la pulpa de berenjena picada, tomates cortados en cubitos, aceitunas en rodajas, orégano, tomillo y copos de pimienta roja. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente.
Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
Saca las mitades de berenjena horneadas del horno y voltéalas. Rellénalas generosamente con la mezcla de carne de res y tomate.
Espolvorear queso feta desmenuzado sobre la parte superior de las berenjenas rellenas.
Vuelve a colocar las berenjenas en el horno y hornéalas por 20-25 minutos adicionales hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté ligeramente dorado.
Adorne las berenjenas rellenas con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1523 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.9 g | 165% | |
| Saturated Fat | 42.2 g | 211% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 249 mg | 83% | |
| Sodium | 4926 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 41.8 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 16.5 g | ||
| Protein | 61.8 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 601 mg | 46% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 1749 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
