Berenjena rebozada vegana y crujiente
La perfección crujiente y dorada se encuentra con la bondad a base de plantas en esta receta de Berenjenas Veganas Empanizadas y Crujientes, ¡una deliciosa y satisfactoria versión de un clásico! Elaborado con rodajas de tierna berenjena, este plato está recubierto con una mezcla sabrosa y crujiente de migas de pan panko, levadura nutricional, pimentón ahumado y especias fragantes, luego horneado para asegurar que esté deliciosamente crujiente sin necesidad de freír. El secreto de su textura indulgente se encuentra en el aquafaba, un ingenioso sustituto vegano de huevo que ayuda a que las migas de pan se adhieran perfectamente. Sencillo de hacer y listo en menos de una hora, esta receta es perfecta como aperitivo, guarnición o incluso plato principal, combinando maravillosamente con tu salsa para mojar favorita o una ensalada abundante. Saludable, libre de lácteos, y repleto de textura y sabor, ¡este plato es imperdible tanto para los amantes de la comida a base de plantas como para los aficionados a las verduras! Palabras clave: berenjenas empanizadas veganas, berenjenas horneadas crujientes, recetas de berenjenas a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large berenjena
- 2 teaspoons sal
- 1 cup aquafaba
- 2 cups pan rallado panko
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 cup harina de trigo todo uso
- 3 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Corte la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Espolvorea las rodajas de berenjena con 1 cucharadita de sal y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de humedad. Sécalas con más papel toalla.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite de oliva.
En un recipiente poco profundo, vierte el aquafaba, que actuará como el batido vegano de huevo.
En otro recipiente poco profundo, combina el pan rallado panko, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la cucharadita restante de sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien.
Coloca la harina en un tercer bol poco profundo.
Toma cada rodaja de berenjena y pásala por la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge la rodaja en el aquafaba, asegurándote de que esté completamente cubierta, luego presiónala en la mezcla de migas de pan, cubriendo ambos lados uniformemente.
Coloca las rodajas de berenjena empanizadas en la bandeja de hornear preparada.
Rocía las rodajas con aceite de oliva para ayudar a que se vuelvan crujientes.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que la berenjena esté dorada y crujiente por ambos lados.
Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
¡Disfruta de tu Berenjena Crujiente empanizada vegana como un delicioso aperitivo, guarnición o plato principal!
Nutrition Facts
Calories |
1467 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6206 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 224.7 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 40.4 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 158 mg | 12% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 1866 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
