Berenjena parmesana vegana
Transforma tus cenas de lunes a viernes con este irresistible Parmesano de Berenjena Vegano, un giro basado en plantas del clásico y reconfortante plato italiano. Rebanadas tiernas de berenjena se cubren con una mezcla de migas sin gluten sazonadas con hierbas italianas y se hornean hasta alcanzar la perfección dorada, eliminando la necesidad de freír en exceso. Capas de salsa de tomate rica y queso mozzarella vegano derretido hacen que este plato sea cremoso y satisfactorio, manteniéndose totalmente libre de lácteos. Un toque de albahaca fresca añade una explosión de sabor vibrante a cada bocado. Ya sea que estés atendiendo a veganos o buscando una alternativa más saludable al parmesano de berenjena tradicional, esta receta seguramente será un éxito. Perfecta para comidas familiares o ocasiones especiales, es un plato sustancioso y saludable que satisface todos los gustos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 1 teaspoon sal
- 1 cup leche de almendra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup harina de trigo común
- 0.25 cup maicena
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons Condimento italiano
- 2 cups migas de pan (sin gluten si es necesario)
- 0.25 cup aceite de oliva
- 3 cups salsa de tomate
- 2 cups queso mozzarella vegano
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear y espolvorea sal en ambos lados. Deja reposar durante 20 minutos para que suelten la humedad, luego sécalas con papel absorbente.
En un tazón pequeño, combina la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana y déjalo reposar unos minutos para crear suero de leche vegano.
En otro recipiente, mezcla la harina, la maicena y la levadura nutricional.
En un recipiente aparte y poco profundo, combina el pan rallado y el condimento italiano.
Sumerge cada rebanada de berenjena primero en la mezcla de harina, luego en la mezcla de leche de almendras y finalmente en la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para cubrir. Colocar las rebanadas cubiertas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Rocía o cepilla ligeramente aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena recubiertas.
Hornea la berenjena en el horno precalentado durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
En un recipiente de horno grande, extienda una capa de salsa de tomate en el fondo. Coloque una capa de rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa.
Espolvorear una capa de queso mozzarella vegano sobre la berenjena, seguido por más salsa de tomate. Repetir el proceso de capas: berenjena, queso y salsa hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de queso en la parte superior.
Hornea en el horno durante 25 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Retira del horno y deja reposar durante unos minutos. Adorna con albahaca fresca y pimienta negra antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 170.4 g | 218% | |
| Saturated Fat | 81.7 g | 408% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8470 mg | 368% | |
| Total Carbohydrate | 337.0 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 57.9 g | ||
| Protein | 64.2 g | 128% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 3366 mg | 259% | |
| Iron | 27.6 mg | 153% | |
| Potassium | 2148 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
