Berenjena Parmesana Baja en Sodio
Disfruta del clásico comfort italiano de la Parmesana de Berenjena, ¡ahora con un toque saludable para el corazón! Esta receta de Parmesana de Berenjena Baja en Sodio conserva todos los sabores deliciosamente audaces que amas, mientras reduce la cantidad de sal para un disfrute sin remordimientos. Rodajas crujientes y gruesas de berenjena horneadas se colocan en capas con una salsa de tomate baja en sodio, queso mozzarella derretido y parmesano sabroso para un plato tan saludable como satisfactorio. Pan rallado ligeramente sazonado con ajo en polvo, cebolla en polvo y hierbas aromáticas como orégano y albahaca aportan profundidad a cada bocado, mientras que una guarnición de albahaca fresca añade una explosión de sabor vibrante. Perfecto para cenas entre semana u ocasiones especiales, esta versión más saludable de un clásico es fácil de preparar y estará lista en aproximadamente una hora.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjena
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons Agua
- 1 cup Pan rallado Panko
- 0.5 cup Queso Parmesano, rallado
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 cups Salsa marinara baja en sodio
- 1 cup Queso mozzarella rallado
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca
Instructions
Precalentar el horno a 375°F (190°C). Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada.
En un tazón poco profundo, bate los huevos con 2 cucharadas de agua para crear un baño de huevo.
En otro recipiente poco profundo, combina las migas de pan panko, queso Parmesano rallado, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, albahaca seca y pimienta negra.
Sumerge cada rebanada de berenjena en el huevo batido, dejando que el exceso de huevo gotee, luego pásala por la mezcla de migas de pan, presionando para asegurar que se adhiera. Coloca las rebanadas cubiertas en la bandeja de hornear preparada.
Rocía aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena para ayudarlas a dorarse.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, luego voltea las rebanadas y hornea por 10 minutos adicionales, hasta que estén crujientes y doradas.
Mientras la berenjena se hornea, calienta la salsa marinara baja en sodio en una cacerola pequeña a fuego lento.
Una vez que la berenjena esté horneada, extienda una capa fina de salsa marinara en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca la mitad de las rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa, luego cubre con la mitad de la salsa marinara restante y la mitad del queso mozzarella.
Repite la capa con el resto de la berenjena, salsa marinara y queso mozzarella.
Hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Adorne con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 31.0 g | 155% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 500 mg | 167% | |
| Sodium | 3130 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 153.1 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 40.2 g | 144% | |
| Total Sugars | 63.4 g | ||
| Protein | 78.1 g | 156% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 1528 mg | 118% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 4084 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
