Berenjena horneada Whole30 con ajo y parmesano
Disfruta de los sabores intensos de esta Berenjena al Horno Whole30 con Ajo y Parmesano, un plato saludable y satisfactorio que rebosa de bondades inspiradas en el Mediterráneo. Las berenjenas perfectamente asadas están sazonadas con una marinada de ajo fragante que incluye aceite de oliva, jugo de limón y un toque de pimienta negra, creando una textura tierna y caramelizada. En lugar de Parmesano tradicional, esta receta utiliza de forma ingeniosa levadura nutricional para un sabor a nuez y queso que sigue siendo compatible con Whole30. Una última pizca de perejil fresco añade un toque de color y frescura, convirtiendo este plato en una opción ideal sin gluten, sin lácteos y vegetariana. Ya sea servido como un acompañamiento sabroso o un plato principal a base de plantas, esta receta fácil de hacer combina ingredientes saludables con sabores audaces para una versión saludable de la comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjenas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 Dientes de ajo
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
Con un cuchillo afilado, haz cortes en la pulpa de las mitades de berenjena en un patrón de cruz, teniendo cuidado de no perforar la piel.
Pica finamente los dientes de ajo y colócalos en un bol pequeño.
Agrega aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra al ajo, y mezcla bien para crear una marinada.
Unta generosamente la mezcla de ajo y aceite de oliva sobre los lados cortados de la berenjena hasta que estén bien cubiertos.
Coloca las berenjenas, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas en la parte superior.
Retira la bandeja para hornear del horno y espolvorea la levadura nutricional de manera uniforme sobre las mitades de berenjena.
Vuelve a colocar la bandeja en el horno por 2-3 minutos adicionales hasta que el ajo esté ligeramente tostado.
Adorna las berenjenas horneadas con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como un sabroso acompañamiento o plato principal vegetariano.
Nutrition Facts
Calories |
469 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.4 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2390 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 46.2 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 13.2 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 91 mg | 7% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 1715 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
