Berenjena horneada vegana con hierbas y queso
Eleva tu cocina vegana con esta receta de Berenjena Horneada Vegana con Hierbas y Queso: una irresistible combinación de tierna berenjena asada, fragantes hierbas frescas y quesos derretidos libres de lácteos. Perfectamente sazonada con ajo, albahaca, perejil y orégano, cada rebanada está cubierta con mozzarella y parmesano vegano, luego horneada a la perfección para un acabado dorado y burbujeante. Este plato es fácil de preparar, ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, y combina maravillosamente como acompañamiento o plato principal sustancioso. Rebosante de sabores inspirados en el Mediterráneo y con ingredientes saludables, es una forma deliciosa y satisfactoria de disfrutar de la berenjena. ¡Ya sea que seas vegano o simplemente estés explorando opciones sin carne, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 berenjenas medianas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 dientes de ajo picados
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons orégano fresco, picado
- 1 cup queso mozzarella vegano rallado
- 0.5 cup queso parmesano vegano, rallado
- 0.25 teaspoon copos de pimiento rojo triturado (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Pincela cada rebanada con aceite de oliva por ambos lados y espolvorea con sal y pimienta negra.
Hornea en el horno precalentado por 15 minutos, voltea las rodajas y hornea por otros 10 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras la berenjena se está horneando, mezcla el ajo picado, albahaca, perejil y orégano en un bol pequeño.
Una vez que las rodajas de berenjena estén listas, retíralas del horno.
Coloca en la parte superior de cada rebanada la mezcla de hierbas y el queso mozzarella vegano.
Vuelve a colocar la bandeja de horno en el horno y hornea durante 10 minutos adicionales o hasta que el queso se haya derretido.
Retira del horno, espolvorea con queso parmesano vegano y copos de pimienta roja triturada (si estás utilizando).
Sirve la berenjena horneada caliente como plato acompañante o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
1320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.5 g | 133% | |
| Saturated Fat | 38.6 g | 193% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5304 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 80.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 37.3 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1320 mg | 102% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 2021 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
