Berenjena Horneada Vegana con Ajo y Parmesano
Déjate tentar por el delicioso placer de la Berenjena al Horno Vegana con Ajo y Parmesano, una receta elegante que transforma ingredientes simples en un plato lleno de sabor y textura. Finas rodajas de berenjena, perfectamente asadas en el horno, son pinceladas con una mezcla de aceite de oliva y ajo, horneadas hasta la perfección y luego cubiertas con jugo de limón, queso Parmesano vegano derretido y un toque de perejil fresco para un acabado hermoso. Este giro a base de plantas de un plato clásico es fácil de preparar, libre de gluten e ideal como un plato principal saludable o un acompañamiento impresionante. Con un tiempo mínimo de preparación y audaces sabores inspirados en el Mediterráneo, esta receta sin duda elevará tu cocina vegana mientras complace a la familia y a los invitados por igual.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjenas
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 4 large Dientes de ajo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 cup Queso parmesano vegano
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño.
Pincela cada rodaja de berenjena generosamente con la mezcla de aceite de ajo en ambos lados.
Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado durante 20 minutos.
Saca del horno, da la vuelta a las rodajas y hornea durante 20 minutos más hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Mientras la berenjena se está horneando, pica el perejil fresco y reserva.
Después de hornear, rocía las rebanadas de berenjena horneadas con jugo de limón.
Espolvorea el queso parmesano vegano de manera uniforme sobre las rodajas y vuelve al horno por otros 5 minutos para que se derrita ligeramente.
Retirar del horno y decorar con perejil fresco picado.
Sirve caliente como plato principal o un delicioso acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1031 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.5 g | 104% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3145 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 58.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 20.7 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1775 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
