Berenjena horneada sin lácteos con hierbas y queso
Disfruta del máximo placer culinario con un toque ligero y saludable en esta receta de Berenjena al Horno con Hierbas y Queso sin lácteos. Rodajas perfectamente asadas de tierna berenjena se combinan con una mezcla sabrosa de mozzarella sin lácteos, levadura nutricional y hierbas frescas como albahaca y perejil, creando un topping cremoso y queso completamente a base de plantas. Jugosos tomates cherry, impregnados con un toque de vinagre balsámico, añaden una explosión de dulzura y acidez a cada bocado. Este plato sin gluten y apto para veganos es fácil de preparar, con solo 15 minutos de tiempo de preparación y un rápido horneado en el horno. Ya sea servido como plato principal nutritivo o como guarnición que encanta a todos, esta sabrosa receta de berenjena al horno seguramente se convertirá en la favorita de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
- 1 cup queso mozzarella libre de lácteos
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 cup tomates cherry
- 1 tablespoon vinagre balsámico
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pincele ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que las rodajas de berenjena estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las berenjenas se hornean, prepara la cobertura de hierbas y queso. Pica finamente la albahaca y el perejil frescos, luego mézclalos en un tazón con el queso mozzarella sin lácteos y la levadura nutricional.
Corta por la mitad los tomates cherry y mézclalos con vinagre balsámico en un tazón separado, revolviendo para cubrir.
Retire las berenjenas del horno y ponga una cucharada de la mezcla de hierbas y queso en cada rebanada.
Coloca unos cuantos mitades de tomates cherry cubiertos con vinagre balsámico en cada rebanada de berenjena.
Vuelve a colocar la bandeja de horno en el horno y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Sirva caliente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1209 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.6 g | 111% | |
| Saturated Fat | 31.9 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3955 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 60.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1436 mg | 110% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2358 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
